Kynuté buchty s jablečnými povidly
1/2 kg mouky – hladkou a polohrubou napůl, je to asi deset lžíc hladké a deset lžíc polohrubé mouky
1 vejce
4 lžíce cukru
1/4 l mléka
1/2 lžičky soli
kostička droždí (42 g)
olej – cca 100 ml
jablková povidla na náplň
1/2 kostky másla (125 g) – na pomazání
Nejprve si zaděláme kvásek, na který potřebujeme kostku droždí a krystalový cukr. Droždí rozdrobíme a přidáme pár lžic polohrubé mouky a trochu mléka. Postupně přidáváme další mouku. Rozklepneme jedno celé vejce. Směs průběžně promícháváme. Do těsta na buchty patří i špetka soli a kvalitní olej. Těsto necháme pod čistou utěrkou kynout asi hodinu. Věra peče buchty ve starém litinovém pekáči, který, stejně jako recept na jablečné buchty, patří k rodinnému dědictví. Pekáč je třeba vymazat rozpuštěným máslem. Z vykynutého těsta odkrajujeme lžící kousky, které trochu poprášíme moukou, aby se s nimi lépe pracovalo. Tvarujeme menší placky, na které klademe kousky jablečných povidel, poté je uzavřeme a vytvarujeme buchtu. Buchty klademe vedle sebe a každou pomažeme máslem ze všech stran.
A jak buchty péct? Věra k tomu říká: Buchty pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů cca 20 minut, moje babička ale byla odvážnější a dokonce je pekla na 250 stupňů asi 15 minut. Tady je třeba najít zlatý střed, když budeme péct buchty příliš zprudka, mohou se nám připálit a být uvnitř nedopečené, naopak při dlouhém pečení při nízké teplotě mohou buchty vyschnout a ztvrdnout. Já je peču cca 20 minut na 220 stupňů v předem vyhřáté troubě.
Ohodnoťte tento recept: