Salát z naklíčené čočky
mísa naklíčené čočky
vejce vařená natvrdo
jarní cibulka
česnek dle chuti
kvalitní ocet (například vinný či balsamikový)
olivový olej
sůl
pepř
špetka krystalového cukru
dijonská hořčice
Neloupanou čočku necháme namočenou ve studené vodě, dokud nezměkne. Poté vodu slijeme a čočku necháme klíčit s tím, že ji každý den propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Zálivka vinegret, zvaná též francouzský dresink, vznikla, jak už název napovídá, v kuchyni francouzské někdy v 17. století a kuchaři ji později vylepšili použitím vinného či balzamikového octa anebo citronové šťávy namísto octa klasického, a také přidáním dižonské hořčice. Chybět nesmí sůl ani pepř, přidává se i špetka krystalového cukru. Do naší vinegret ještě utřeme česnek pro zdraví a pak přijde to nejdůležitější: zálivku je nutné prošlehat, aby se olej a ocet spojily.
Můžeme také použít trik, kdy zálivku protřepeme ve sklenici s víčkem. Pak už jen zbývá přidat
nakrájenou jarní cibulku, vařené vajíčko a můžeme podávat.
Ohodnoťte tento recept: