Paštika z kuřecích jater
400 g kuřecích jater
1 cibule
1–2 stroužků česneku (podle chuti)
trocha koňaku či brandy (nemusí být)
snítka tymiánu a rozmarýnu
sůl
vychlazené máslo
olivový olej
Kuřecí játra odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na kostičky a vše orestujeme na troše olivového oleje. Do paštik se tradičně přidává jemný alkohol, například koňak, nebo brandy. Ten se postupně odpaří, dodá však paštice jemné aroma, aniž by přehlušil její chuť. Do pánve vložíme i snítky bylinek, například voňavý tymián a rozmarýn. Směs osolíme a zjemníme kostičkami vychlazeného másla. Dusíme, dokud játra nejsou měkká. Vyjmeme bylinky, obsah pánve opatrně rozmixujeme a dochutíme krystalovým cukrem, případně medem. Směsí pak naplníme skleničky, a hotovou paštiku necháme ztuhnout v lednici. Před podáváním ještě vylepšíme čerstvě mletým pepřem a špetičkou soli.
Ohodnoťte tento recept: