Srnčí biftečky patrona Huberta
srnčí kýta nebo hřbet
olej
moučné máslo (pozn. moučné neboli francouzské máslo se používá v teplé kuchyni k zahušťování omáček a výpeků.)
jablka
bílé víno
brusinková marmeláda
sůl
pepř
cukr
citrónová šťáva
trocha smetany
Ve zvěřinových receptech se už od středověku používá ovoce, v našem případě jablka, která oloupeme, nakrájíme a zbavíme jádřince. Jablka podusíme v bílém víně s trochou cukru. Odleželé biftečky zprudka opečeme z obou stran, vyjmeme z pánve a necháme odpočinout. Ve výpeku rozpustíme moučné máslo a přilijeme smetanu. Promícháme a podlijeme trochou vína, ve kterém jsme podusili jablka. Omáčku ochutíme citronovou šťávou a ještě mírně povaříme. Na talíře pak servírujeme srnči biftečky, plátky jablek s brusinkovou marmeládou a naši smetanovou omáčku.
Ohodnoťte tento recept: