Jabkance
Na těsto
750 g brambor
1/2 lžičky soli
trocha mouky na podsypání
Na náplň
250 g tvarohu
1 žloutek
3 lžíce moučkového cukru
Na polevu
rozpuštěné máslo
moučkový cukr
Vybrat brambory na naše jabkance byla zkrátka tak trochu alchymie. Věra provedla pár pokusů předem a zjistila, že brambory typu C by měly být raději ještě trochu vlažné, zatímco brambory typu B je lepší nechat úplně vystydnout. Naše dámy kuchařky tedy oloupaly tři čtvrtě kila předem uvařených brambor, které pak prolisovaly přes síto. Náplň připravíme z pevnějšího tvarohu smíchaného se krystalovým cukrem a vajíčky. Bramborové těsto osolíme a poté přichází trik našich babiček, kdy těsto tlučeme paličkou, dokud není lepkavé, aby se s ním lépe pracovalo. Brambory můžeme ale také zpracovat rukama. Z těsta poté tvoříme menší koule, které na pomoučeném vále rozválíme na placky. Každou placku naplníme tvarohem, přeložíme a okraje spojíme. Jabkance opečeme (nasucho) na pánvi, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.
Ohodnoťte tento recept: