Sakrajda neboli perníkový závin
200 g hladké pšeničné mouky
100 g mouky žitné
100 g moučkového cukru
špetka soli
lžička jedlé sody
trocha mléka dle potřeby
3 čajové lžičky perníkového koření
1 vejce
50 g změklého másla
1 PL rumu
2 PL tekutého medu
150 g drcených vlašských ořechů
300 g švestkových povidel
loupané mandle na ozdobu
Na vál vysypeme 200 gramů hladké pšeničné mouky a 100 gramů mouky žitné. Přidáme 100 gramů cukru, špetku soli a lžičku jedlé sody. Sakrajda se neobejde bez voňavého perníkového koření, kterého odměříme tři čajové lžičky. Ve směsi vytvoříme důlek a do něj rozklepneme vejce. Vše opatrně promícháváme a přilijeme rozehřáté máslo. Chuť perníkového koření doplní 1 lžíce rumu a dvě lžíce tekutého medu. Přilijeme i trochu mléka a vypracujeme hladké, nelepivé a pružné těsto, které necháme ideálně přes noc v chladu odležet. Z těsta vyválíme placku, kterou potřeme švestkovými povidly a posypeme drcenými vlašskými ořechy. Těsto poté zavineme a přemístíme na plech spojem dolů. Ozdobíme celými loupanými mandlemi a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 až 40 minut do zlatova. Po vychladnutí můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Ohodnoťte tento recept: