Postní mačanka, polévka z oblasti východních Karpat
4 porce
300 ml láku z kysaného zelí
600 ml vody
100 ml smetany
1 velká cibule
2 stroužky česneku
20 g sušených hub
10 g hladké mouky
olej
sůl, pepř, bobkový list, nové koření
petrželka anebo pažitka
Do vody namočíme sušené houby. Poté, co se rehydratují, je nasekáme nadrobno a spolu s onou vodou začneme vařit. Přidáme bobkový list, nové koření, prolisovaný česnek, pepř a trochu soli. Vaříme 15 minut. Lžíci mouky rozmícháme ve smetaně, přilijeme do polévky a vaříme dalších 10 minut, aby se mouka řádně provařila. Postupně přiléváme lák z kysaného zelí a ochutnáváme, dokud nebude polévka přiměřeně nakyslá. Dosolíme a dopepříme podle chuti. V době, kdy se polévka vaří, nakrájíme cibuli a na oleji ji opečeme dozlatova. Do hotové polévky na talíři přidáme smaženou cibulku a nasekané bylinky. Jako většina tradičních polévek je i mačanka druhý den chutnější. Ve slavnostnější variantě se přidává osmažená slanina anebo kolečka klobásy. Při přísném pravoslavném postu se vynechává i smetana.
Ohodnoťte tento recept: