Bramborové šlejšky
1 kg vařených studených brambor (cca na 4 porce)
špetka soli
250 g polohrubé mouky
2–3 lžíce škrobové moučky
dvě vejce
špetka soli
půlka másla, 200 g strouhanky
jemný cukr krupice dle chuti
švestková povidla – nemusí být
Uvařené, oloupané a vychladlé brambory nastrouháme najemno. V pánvi rozpustíme máslo, které lehce opražíme. Bramborové šlejšky byly za první republiky oblíbeným receptem lidové kuchyně ve městech i na venkově, ale vařily se například i později ve školních jídelnách. Variantami tohoto pokrmu jsou třeba škubánky anebo kucmoch. Ale zpátky k našemu receptu.
Opraženou strouhanku ochutíme cukrem. Na řadě je příprava těsta. K nastrouhaným bramborám přidáme polohrubou mouku a škrobovou moučku. Rozklepneme vejce a osolíme. Vše promícháme a na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto. V tomhle případě je třeba nasadit tempo, protože bramborové těsto rychle řídne, to znamená že jej nenecháváme tak zvaně odpočinout. Z těsta vytvoříme váleček, který rozkrájíme na kousky a z těch vytvoříme šišky, které ihned vkládáme do vroucí vody. Vaříme asi 5 minut. Jakmile šištičky vyplavou na povrch, jsou hotové. Poté je obalíme ve strouhance, na což Helena použije speciální trik. Bramborové šišky podáváme s povidly, do kterých si je během jídla namáčíme.
Ohodnoťte tento recept: