Uzená polévka
kilo uzených vepřových žeber
1 cibule
pět stroužků česneku
sůl, deset kuliček černého pepře, tři kuličky nového koření
jedna mrkev, kousek celeru
majoránka
10 dkg krupek lámanky
2 brambory
Ječné krupky je nejprve třeba proprat ve studené vodě a nechat je půl hodiny máčet. Uzená vepřová žebra vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidáme tradiční polévkovou zeleninu, to znamená celer i se zelenou natí, mrkev, cibuli a česnek. Zeleninu stačí pokrájet na větší kusy, u česneku ponecháme stroužky vcelku, a pokud máme pěknou cibuli, nemusíme ji loupat. Přidáme kuličky nového koření a černého pepře. Zalijeme vodou a vaříme, dokud není zelenina měkká. Se solí v tomto případě raději šetříme, protože uzené maso bývá samo o sobě dost slané. Namočené krupky uvaříme v mírně osolené vodě doměkka a poté je scedíme. Uzená polévka bývala dalším oblíbeným receptem lidové kuchyně zejména proto, že je velmi sytá vydá za samostatný hlavní chod. Patří do ní totiž i oloupané brambory nakrájené na kostičky. Ve vývaru z polévky povaříme rozmačkanou uvařenou mrkev. Ochutíme sušenou majoránkou, přidáme brambory a nakonec zahustíme sušenými krupkami. Uvařená uzená žebra obereme, maso nakrájíme a ještě na chvíli necháme povařit. Vše podle chuti dosolíme. Uzenou polévku můžeme zavařit také rýží nebo nudlemi či jinými těstovinami.
Ohodnoťte tento recept: