Kohout na víně
celý kohout
800 g cibule
700 g mrkve
700 g řapíkatého celeru
lahev červeného vína
8 ks bobkový list
čerstvý nebo sušený tymián
0,25 l oleje
80 g másla
80 g hladké mouky
20 ks černého pepře
20 g soli
300 g anglické slaniny
300 g žampionů
300 g nakládané perlové cibulky
300 g růžičkové kapusty
brambory
případně masový vývar
Porce kohouta, které jsme přes noc marinovali v červeném víně, vyjmeme a osušíme.
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Připravíme si zeleninový základ na omáčku. Nakrájíme řapíkatý celer, mrkev a také cibuli. Kusy drůbežího masa orestujeme na oleji ze všech stran.
Poté, co jsme maso orestovali, ho vyjmeme, a do výpeku vsypeme nakrájenou zeleninu. Na řadu přichází koření, bobkový list, tymián, sůl a pepř.
Na zeleninu v hrnci zpátky naskládáme kohoutí maso a přilijeme i šťávu, kterou pustilo. Mírně promícháme a podlijeme dalším červeným vínem.
Omyté brambory ve slupce nakrájíme na měsíčky, pokapeme olivovým olejem, osolíme, dochutíme sušeným nebo čerstvým rozmarýnem a promícháme.
Žampiony oloupeme a slaninu nakrájíme na kostičky, na másle pak orestujeme jak slaninu, tak i na větší kousky pokrájené žampiony. Čtvrtky růžičkové kapusty podusíme, případně uvaříme v páře. Nezapomeneme mírně osolit.
Ingrediencí pro tento recept typickou jsou perlové nakládané cibulky, které se scedí a přidají do pánve se slaninou a žampiony. Vše dochutíme pepřem a opatrně promícháme. Poté můžeme podávat s pečenými bramborami a sklenkou červeného vína.
Ohodnoťte tento recept: