Pivní putování

Slovníček

Složitá cesta k pivu

Než se pivo ocitne v ležáckém sklepě, absolvuje překvapivě složitou cestu. » Číst více

Přípitek

Přípitků existuje celá řada a kreativita lidská nezná mezí. Kromě toho, že se připíjí na zdraví, existují také přípitky veskrze odborné či čistě lokální. » Číst více

Stáčírna

Když se v pivovaru pivo uvaří, vykvasí a uleží, musí se zabalit a dostat k zákazníkovi. » Číst více

Dokvašení

Jedná se o konečnou fázi přípravy piva v pivovaře. Odehrává se v ležáckém sklepě. » Číst více

Pivovarnické míry

Pivo dříve vypadalo úplně jinak než dnes. Bylo svrchně kvašené, kalné a byly v něm hrudky kvasnic. Divně smrdělo, divně chutnalo. Pokaždé jinak. A taky se jinak měřilo. » Číst více

V první polovině 19.století v českých pivovarech ještě převládalo svrchní kvašení, které probíhalo rychle 5 až 6 dnů a za vyšší teploty 20 až 25 stupňů. Kvasnice při něm zůstávaly na povrchu vykvašeného piva. » Číst více

Splika

Pivovarníci bývali vždycky zbožní. Uvědomovali si, že dobré pivo dokážou uvařit jen s boží pomocí. Proto se zdravili „Dej Bůh štěstí!“ A mladině, když ji uvařili ve varně, dávali s Pánem Bohem. » Číst více

Chmel

Chmel je tím, co pivu dává jeho nezaměnitelnou chuť. Sládci s ním vždycky šetřili jako se šafránem, na výrobu jednoho piva připadají pouhé tři chmelové šištičky. » Číst více

Varna

Ve varně vládne vařič. Ručí za celý postup od šrotování sladu přes dávkování chmele až po čerpání mladiny na stoky. Před čerpáním mladiny se musí vařič nebo sám sládek přesvědčit, že mladina je připravena řádně a má správné složení. Pak jí popřeje na cestu s Pánem Bohem. » Číst více

Ve sladovně II

Pivovary poznáme podle typických krytů „komínů“, které odvádějí vlhkost ze sušícího se sladu. Ten se přitom může sušit nejenom pomocí horkého vzduchu, ale i kouře. » Číst více