* 21. 8. 1813
† 22. 10. 1887
Josef Groll byl bavorský Němec, sládek, který začal vařit spodně kvašené pivo.
V Bavorsku ho objevil stavitel Martin Stelzer, který stavěl Měšťanský pivovar a inspiroval se v zahraničních pivovarech. O Josefu Grollovi se vypráví, že byl sládek geniální, avšak velmi svérázný. Tu svéráznost bychom mohli vidět i v tom, že se dal přemluvit, aby přesídlil na čas do Čech. Působil v Plzni pouhé 3 roky, ale stálo to za to. Dne 5.října 1842 tu uvařil světlý ležák. První Prazdroj. Sám byl prý překvapen. Díky místním surovinám bylo pivo ještě lepší, než čekal. Plzeňské pivo bylo výborné a jeho věhlas se šířil. Ve druhé polovině 19.století se vyváželo i do Ameriky. V roce 1898 si Plzenští registrovali ochrannou známku Prazdroj - Urquell, která je věhlasná dodnes.