00:00:01 ČERNÉ OVCE
00:00:15 -Hezký podvečer, vítejte u ČERNÝCH OVCÍ.
00:00:17 Dnes tu máme něco pro ty, kteří nepečou,
00:00:20 ale přesto milují buchty.
00:00:22 Já když je někdy zkusím upéct,
00:00:24 většinou vyndám z trouby tenisové míčky.
00:00:26 A tak raději volím supermarket. Jaké buchty ale vybrat,
00:00:30 když všechny z obalů volají, vezmi si nás, my jsme ty pravé?
00:00:34 Test nám napoví.
00:00:36 ZPĚV Sladké mámení...
00:00:38 -Je to jenom sladké mámení,
00:00:40 anebo jsou balené makové a tvarohové buchty lahodné
00:00:43 a rozplývající se na jazyku?
00:00:46 Zatím vidíme, že jdou dobře vyndat z obalu
00:00:48 a že se vzhledově od sebe odlišují.
00:00:51 Tak, a teď buchty pocukruju,
00:00:53 aby se na první pohled trochu setřely rozdíly.
00:00:56 Jestli jsou kupované buchty kvalitní,
00:00:58 to za nás zjistí porota ve složení:
00:01:01 zástupkyně spotřebitelů Renata Georgieva,
00:01:04 Jana Dostálová z Vysoké školy chemicko-technologické
00:01:07 a moderátor a sportovní komentátor České televize Jiří Rejman.
00:01:12 Máte před sebou 11 druhů buchet,
00:01:14 z toho je šest makových a pět tvarohových.
00:01:17 Vy budete hodnotit vzhled, vůni a chuť.
00:01:20 Mezi buchty kupované
00:01:22 jsme pro srovnání zamíchali i buchty pečené doma,
00:01:25 jednu makovou a jednu tvarohovou s rozinkami.
00:01:28 Porotci mají poznat, které to jsou.
00:01:30 Jestlipak ale sami mají buchty rádi?
00:01:33 -Já jsem na buchtách odkojený, musím říct,
00:01:35 a právě tady na těch tvarohových.
00:01:37 Já si to pamatuju z dětství, že to bylo vždycky po těch devíti
00:01:41 a já jsem měl vždycky nejradši tu prostřední, ta u mě vyhrávala.
00:01:44 -Já buchty moc nepreferuji, já si raději kupuji koláče.
00:01:48 -Já mám ráda buchty, mám ráda jablečné buchty a tvarohové,
00:01:51 makové teda úplně nepreferuju.
00:01:53 A občas je doma i upeču.
00:01:55 -Buchty vznikly už v 17. století, když lidé zjistili,
00:01:58 že pokud nechají těsto zkvasit,
00:02:00 zvětší svůj objem a změní strukturu a vůni.
00:02:03 Původně byly buchty slané, bez náplně,
00:02:06 vařily se a polévaly máslem.
00:02:08 Teprve později se přešlo na pečení a sladké náplně.
00:02:11 Jak by měla správná buchta vypadat?
00:02:14 -Na první pohled by neměla být vidět ta náplň,
00:02:17 což tedy u těch kupovaných ta náplň vidět je.
00:02:21 A někdy je to takové rozpraskané, není to zas úplně pěkné.
00:02:24 Ale teda někomu se to zase líbí.
00:02:27 Takže to je taková věc subjektivní a myslím si,
00:02:30 že žádná, jak bych řekla vznešeně, norma na to neexistuje.
00:02:35 -Mě teda vždy nejvíc naštve na té buchtě,
00:02:37 když je tam toho málo.
00:02:39 Mně to nevadí, může to i vytékat ven, můžu to vidět,
00:02:43 naopak, já jsem rád, že vidím,
00:02:45 že to je maková, že to je tvarohová.
00:02:47 -Recepty na buchty se dědí z generace na generaci.
00:02:50 Buchty vždy patřily mezi tradiční štědrovečerní pokrmy,
00:02:54 ale bývaly i součástí pohoštění a odměn.
00:02:56 A v pohádkách někdy sloužily i k drobnému nátlaku.
00:03:00 -Janku, vem si mě.
00:03:04 -Nevemu, nechcu.
00:03:09 -Ale ty vezmeš.
00:03:14 Až se rozmyslíš, víš?
00:03:20 -Tož možná, že vemu.
00:03:25 -Tož na, vem si. Ale dali jsme si slovo!
00:03:28 -Tož ja, dali.
00:03:30 -Vida, jak buchty dokážou zapůsobit.
00:03:33 Jak ale zatím zapůsobily na naši porotu?
00:03:36 -Ty buchty jako nebyly úplně tak špatný.
00:03:38 Mně tedy nejvíc chutnala osmička,
00:03:40 to si myslím, že je asi domácí buchta.
00:03:43 Krásně tedy voní, aspoň mně tedy ze všech nejvíc.
00:03:47 -Domácí buchty porota poznala snadno.
00:03:49 -A pak tedy ještě u té domácí jsem ocenila ty rozinky,
00:03:53 to bylo také vylepšení.
00:03:55 -Ta pětka je domácí.
00:03:57 Pro mě na pohled vítězka, vypadala hezky.
00:04:00 Ale chutí nevím, omlouvám se, ale úplně mi nejela.
00:04:05 -Domácí buchty ale do celkového hodnocení nezahrneme.
00:04:08 Jak si tedy zatím vedou buchty balené?
00:04:11 -Mám tady propadák, a to je číslo 4.
00:04:14 To byl teda úplně takový maličkatý paskvil, tvrdý to bylo.
00:04:18 Sice hodně náplně, ale ani to nevoní,
00:04:22 je to takové zvláštní,
00:04:24 jako když někde zbyl, chudák, na pekáči.
00:04:27 -Řeč je o Buchtách s makovou náplní Clever
00:04:29 od výrobce United Bakeries, prodávající Billa,
00:04:32 100 gramů za 7,50 Kč.
00:04:34 -Tady ta poslední, ta mně teda také chutnala.
00:04:37 Sice nevypadá úplně exkluzivně, ale chuťově ta náplň,
00:04:41 jednak jí tam bylo také poměrně hodně
00:04:43 a chuťově bych řekla, že byla dobrá.
00:04:46 -Teď mluvíme o Českých buchtách makových, Albert,
00:04:50 také od výrobce United Bakeries, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:04:55 -Devítka, to je ta buchta klasická, prostě z dětství,
00:04:58 mléko a buchty takhle k snídani,
00:05:01 jedna řada, tři, šup, a jdeme do školy.
00:05:03 Vzhledem jasný prohránek,
00:05:06 ale tou chutí mi to prostě připomíná dětství,
00:05:09 to je prostě přesně ona.
00:05:12 -Jsou to Buchty s náplní tvarohovou Clever, prodejce Billa,
00:05:15 výrobce Penam, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:05:18 Součástí buchet je droždí. Co to vlastně je?
00:05:21 -Droždí, to jsou kvasinky.
00:05:24 Když se dostanou do prostředí, kde je cukr,
00:05:26 tak ony ten cukr zkvasí a vytvoří oxid uhličitý,
00:05:30 který nakypří to těsto.
00:05:32 Ale zároveň kvasinky obsahují i řadu důležitých živin.
00:05:36 Je to bohatý zdroj vitamínů
00:05:39 a některých dalších pozitivně působících látek.
00:05:42 -Znamená to tedy, že buchty jsou zdravé?
00:05:45 -Tyto výrobky, když to vezmeme z hlediska potravinářského,
00:05:49 jsou hodně energetické
00:05:51 a z hlediska výživového to složení až tak příznivé není.
00:05:55 I když také se tam najdou pozitivně působící složky,
00:05:58 jako třeba ten tvaroh.
00:06:01 -A názor sportovce?
00:06:02 -Co je pro sportovce mnohem důležitější, co se týká buchet,
00:06:06 je, aby je neměl uvnitř v břiše, ale pěkně na břiše,
00:06:09 aby je tam měl pěkně seřazené, jak se říká, aby měl pekáč buchet.
00:06:14 -A vypadá to, že porota už má dobodováno,
00:06:16 takže jí můžeme ukázat, co vlastně ochutnala.
00:06:19 První, co ji upoutalo, byly obaly.
00:06:22 -Kdyby člověk přišel do obchodu, tak zase tím obalem,
00:06:27 ani nestuduji výrobce, nestuduji názvy.
00:06:30 -Složení, to byste měl.
00:06:32 -Ale tamhle zrovna ten žlutý obal,
00:06:35 to je takový optimistický, optimistický obal,
00:06:38 tak po něm bych třeba sáhl.
00:06:40 A teďka, když se podívám do těch svých testů,
00:06:42 tak bohužel tady ten vzorek mi zrovna vyšel nejhůř.
00:06:46 -Řeč je o Českých buchtách s náplní tvarohovou Delta
00:06:49 od výrobce United Bakeries, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:06:52 Na tomhle balení je napsáno: nová vylepšená receptura.
00:06:56 Zaujalo vás toto balení?
00:06:58 -U mě prohránek.
00:07:00 -Mně třeba vůbec tahle buchta nevoněla, vzhledově tak průměr,
00:07:05 na chuť nebyla úplně nejhorší.
00:07:07 -To se týká Českých buchet makových,
00:07:09 které v celkovém hodnocení makových buchet skončily třetí.
00:07:13 Druhé byly TESCO Buchtičky s makovou náplní
00:07:16 od výrobce United Bakeries, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:07:19 Vítězem se staly Jankovy buchty, s 50% makovou náplní,
00:07:23 balené po dvou, od výrobce Penam, 100 gramů za 11,30 Kč.
00:07:28 -Já po dnešku vím díky vám,
00:07:31 že budu příště volit buchty, které jsou po dvou.
00:07:36 -Je fakt, že v tomto balení ty buchty jsou pěkně nadýchaný.
00:07:40 -Buchty s mákem už tedy mají své pořadí.
00:07:43 A čím je vlastně mák zajímavý?
00:07:45 -V máku je tuk, který má dobré složení.
00:07:48 Pak má nejvyšší obsah vápníku.
00:07:50 A je ho tam dokonce víc než v tvrdých sýrech.
00:07:54 -Česká republika je největším producentem máku na světě.
00:07:57 Je to mák kvalitní, který neobsahuje opiové alkaloidy.
00:08:01 Pak ale existuje mák, který není potravinářský a opiáty obsahuje.
00:08:06 -Vzhledem k tomu, že tenhle mák je mnohem levnější,
00:08:10 tak došlo k tomu, že se sem dováží i ten opiový mák,
00:08:14 oni to v podstatě míchají,
00:08:17 ale někdy se projeví to, že to smíchají třeba špatně
00:08:21 a je tam vyšší obsah těch opiátů.
00:08:25 Proto tři roky platí
00:08:28 limit na opiové alkaloidy, opiáty,
00:08:31 a je to z toho důvodu, že se sem dováží ten opiový mák.
00:08:37 -Mák je citlivý na vzdušný kyslík a namletý rychle žlukne.
00:08:40 Proto bychom si ho nikdy neměli mlít do zásoby.
00:08:43 -Pokud třeba koupíme mletý mák, tak výrobce to ošetří tak,
00:08:47 že to balí buď pod vakuem nebo pod dusíkem a podobně.
00:08:51 -A teď se podíváme na celkové pořadí tvarohových buchet.
00:08:54 První místo získaly, stejně jako v makové variantě,
00:08:57 Jankovy buchty balené po dvou od výrobce Penam,
00:09:00 s největším, 50% množstvím náplně.
00:09:03 Tyto buchty byly ale také nejdražší, 100 gramů za 11,30 Kč.
00:09:07 -Mně jsou sympatický ty buchty balený po dvou.
00:09:10 Takový nenáročný, takový...
00:09:13 Zrovna jedenáctka má u mě vysoký hodnocení.
00:09:16 -Možná to je cesta, nedělat těch buchet moc.
00:09:19 -Že nejsou potom tak slisovaný.
00:09:21 -Na druhém místě skončily Buchty s náplní tvarohovou Clever,
00:09:25 také od Penamu, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:09:28 A jako třetí České buchty s náplní tvarohovou Delta
00:09:31 od výrobce United Bakeries, 100 gramů za 7,50 Kč.
00:09:35 Celkově si však vedly lépe buchty makové.
00:09:38 Tvarohová náplň porotu spíš zklamala.
00:09:40 -Tam je strašná ta náplň.
-No, ta je taková úplně pudinková.
00:09:45 -Ta je úplně pudinková.
00:09:47 -Zahušťovadlo je totiž ve složení balených buchet běžné.
00:09:50 Mimo to v nich najdeme okolo 30 dalších přídatných látek.
00:09:54 -Důvody jednak jsou ekonomické,
00:09:56 ten tvaroh je rozhodně dražší než to zahušťovadlo.
00:10:00 Pak rozhodně je dražší
00:10:02 přírodní vanilka nebo extrakt než etylvanilin.
00:10:08 Potom jsou tam některá z nich i jako éčka.
00:10:11 -Nutno dodat, že všechna povolená éčka musí být bezpečná
00:10:15 a řada z nich nejsou syntetické látky, ale přírodní,
00:10:18 třeba jako vitamín C, který zabraňuje žluknutí.
00:10:21 Důvody použití přídatných látek jsou také technologické.
00:10:25 -Protože se to vyrábí ve velkém, tak je to úplně něco jiného,
00:10:29 než když doma si člověk zadělá těsto.
00:10:31 Musí to, lidově řečeno,
00:10:33 vydržet tu sílu, která to tam porcuje a podobně.
00:10:37 No, a taky aby to dlouho vydrželo,
00:10:40 protože spotřebitel také má poměrně nároky na tu dlouhou trvanlivost.
00:10:45 -A čím test buchet porotu překvapil?
00:10:48 -Příliš mě nepřekvapil.
00:10:50 Trochu ano, protože ty výrobky byly celkem chutné, ale nevoněly.
00:10:55 To mě trošku zklamalo.
00:10:57 A pak jsem byla potěšena tím, že ten mák nebyl hořký.
00:11:01 A co jsem očekávala u té tvarohové náplně, že se objeví buchtičky,
00:11:06 které mají tu tvarohovou náplň tak ztuženou,
00:11:09 že už teda to moc dobře nechutná.
00:11:13 -Já vám musím poděkovat, protože jste mně rozšířili obzory.
00:11:16 Na první pohled vždy se necháme utáhnout v obchodě
00:11:20 právě od těch velkovýrobců.
00:11:22 A teď vidím, že vždycky ne to, co vypadá nejlépe v obchodě,
00:11:26 to co může mít i nejnižší cenu, tak že je nejlepší.
00:11:32 -Teď tu ještě máme návod na přípravu pizzy.
00:11:34 S těstem není problém, ale ta omáčka.
00:11:37 Píše se tu: rajčata se solí, pepřem a orgánem
00:11:41 povaříme do krémova.
00:11:43 To musí bolet, připsali naši diváci.
00:11:45 To tedy musí, ať už je to jakýkoliv orgán.
00:11:48 Možná by bylo lepší dát tam oregano.
00:11:51 Děkujeme a tričko posíláme manželům Šeneklovým z Třebíče.
00:11:57 Objektivně posouzeno, všechno nasvědčuje tomu,
00:12:00 že se blíží závěr dnešního vydání.
00:12:02 Zítra vás zveme na objektiv k fotoaparátu.
00:12:05 Ukážeme vám jeho strastiplnou reklamaci.
00:12:08 Ostrý obraz a na viděnou.
00:12:11 -36 dní po odeslání objektivu mně napsali,
00:12:15 že ještě s opravou nemohli začít.
00:12:17 Že jsem neuvedl, jaké se na tom objektivu vyskytují závady.
00:12:21 Firma je nekorektní a prostě nedodrželi zákon.
00:12:24 Já už ten objektiv nechci.
00:12:27 Skryté titulky: Alena Kardová, Česká televize 2017
KYNUTÉ BUCHTY – Nabízí je každý supermarket. Jsou ale tyto výrobky srovnatelné s výsledky domácího pečení? Porota vyzkoušela 11 vzorků.
Buchty z kynutého těsta najdeme v nabídce každého obchodu. Vyrovnají se ale domácím? Nakoupili jsme buchty makové a tvarohové, a dali je ochutnat porotě.
Autor reportáže: Iveta Fialová
Mapa stránek | RSS | Nahoru f
© Česká televize 1996–2021 | English | 1
