00:00:01 ČERNÉ OVCE
00:00:15 -Hezký podvečer u ČERNÝCH OVCÍ.
00:00:17 Dnes si přijdou na své hlavně milovníci instantních polévek.
00:00:20 Je jich velké množství, ale upřímně řečeno,
00:00:23 nevím, co by to s námi udělalo,
00:00:25 kdybychom tyto polévky měli jíst denně.
00:00:27 Vždyť jen složení šunkových knedlíčků
00:00:29 skýtá asi dvacet ingrediencí.
00:00:31 Vybrali jsme osm druhů těchto polévek,
00:00:34 abychom je vyzkoušeli.
00:00:38 -Výhodou instantních polévek je jednoduchá příprava
00:00:41 a krátká doba vaření,
00:00:43 stačí jen obsah pytlíku vysypat do vody, krátce povařit
00:00:46 a za pár minut můžeme servírovat.
00:00:48 -Otázka zní, co máme ve výsledku na talíři.
00:00:51 Polévku, která chutí i složením odpovídá názvu,
00:00:54 nebo něco úplně jiného?
00:00:57 S objasněním nám pomůže Zbyněk Vinš,
00:00:59 pedagog z Vysoké školy hotelové v Praze.
00:01:02 -Vybrali jsme osm druhů polévek, z toho čtyři se musí vařit,
00:01:05 musí projít varem,
00:01:07 čtyři se jenom zalijí horkou vodou.
00:01:10 -Jako první ochutnáme krémovou žampionovou polévku,
00:01:13 která se musí 10 minut vařit. Jedna porce vychází na 14 korun.
00:01:18 -Žampionová polévka, myslím, že je krémová.
00:01:21 Co by se tam mělo dát?
00:01:23 -Tak určitě by tam měly být ty žampiony,
00:01:25 a když je krémová, tak smetana.
00:01:27 Může tam být cibulový základ a může tam samozřejmě být
00:01:30 i vývar třeba nebo zesílený vývar z hub.
00:01:33 -Tak přečteme, co tam dávají oni.
00:01:35 Na prvním místě v žampionové polévce
00:01:38 je palmový tuk.
00:01:40 Pak je tam bramborový škrob, solicí směs, pšeničná mouka,
00:01:44 laktóza, žampiony 3,9 %.
00:01:48 -Tak to je malé množství teda, na žampionovou.
00:01:51 -Na dalších místech se krom jiného objevily i dva zvýrazňovače chuti.
00:01:56 Takzvaný glutamát v polévkách už většinou nenajdeme.
00:01:59 Výrobci zjistili, že se mu zákazníci vyhýbají,
00:02:02 a proto ho do potravin dávají ve skryté formě.
00:02:06 -V surovinovém složení jsou uvedeny suroviny,
00:02:10 které ten glutamát obsahují, jako třeba kvasničný extrakt
00:02:14 nebo různé hydrolyzáty a podobně.
00:02:16 -A proč vlastně výrobci tyto složky používají?
00:02:20 -Glutamát vlastně zvýrazňuje masovou chuť
00:02:23 a používá se ve výrobcích,
00:02:25 které tu masovou chuť samy o sobě by neměly,
00:02:28 protože v podstatě maso neobsahují, a proto to nahrazuje ten glutamát.
00:02:33 -A jak tedy chutnala první testovaná polévka?
00:02:36 -Se skutečným žampionovým krémem to nemá moc společného.
00:02:39 -Místo žampionů byla cítit hlavně sůl a pachuť zvýrazňovačů.
00:02:43 Ještě k té soli, z etikety jsme se dozvěděli,
00:02:46 že snědením jedné porce si vyčerpáme 37 % dávky soli,
00:02:50 kterou bychom měli za den maximálně sníst.
00:02:53 Jako další jsme ochutnali polévku nazvanou Knedlíčky šunkové,
00:02:58 která v přepočtu na porci stojí 8,60 Kč.
00:03:01 Před uvařením si zase řekneme, z čeho bychom si jí vyrobili doma.
00:03:06 -Asi by se použil vývar.
00:03:08 A co se týče těch knedlíčků, tam by se použila žemle,
00:03:11 šunka, koření, vejce, mléko nebo smetana.
00:03:15 -Tak tady teda na prvním místě je 69 % šunkových knedlíčků,
00:03:19 ty jsou z krupice, vepřové šunky, která tvoří 10,5 %.
00:03:23 Pak je tam palmový tuk, strouhanka, cibulový prášek,
00:03:27 a tady toho je strašně moc.
00:03:30 -To je jenom v těch knedlíčkách, nebo to je celkově?
00:03:33 -Já už se v tom docela ztrácím.
00:03:35 Tady je tak obrovské složení, že já vůbec nevím, kde to končí.
00:03:39 -Knedlíčky se skládaly asi z dvaceti položek.
00:03:41 Očekávali jsme, že základ polévky bude vývar.
00:03:44 -Když vynechám knedlíčky, pak na dalším místě je hned sůl,
00:03:48 a zase vlastně, jedna porce nám vyčerpá 35 % denní dávky soli.
00:03:52 Tři zvýrazňovače chuti, zase skryté.
00:03:55 Vývar tam vůbec nevidím.
00:03:56 -Není, takže ten zvýrazňovač chuti
00:03:59 nám jakoby má připomínat asi tu masovou chuť.
00:04:02 -A jak polévka chutnala?
00:04:03 Šunkové knedlíčky byly slané a převoněné kouřovým aromatem
00:04:07 a rádoby vývar chutnal jenom jako slaná voda.
00:04:10 DOSTÁLOVÁ: Sůl má řadu negativních vlivů na naše zdraví,
00:04:14 nejvýznamnější je vliv na vznik srdečněcévních onemocnění,
00:04:18 hlavně teda zvýšení krevního tlaku.
00:04:21 Ale dále tedy podporuje zadržování vody v těle,
00:04:24 má negativní vliv i na obezitu, i na diabetes druhého typu a další.
00:04:30 -Jestli jste to vypočítala na 8 korun za porci,
00:04:33 tak to je asi jediná věc, která na té polévce je zajímavá,
00:04:36 jinak bych asi tu polévku nemohl konzumovat.
00:04:39 -Další testovaná polévka určená k vaření byla gulášová.
00:04:42 Porce stála 8 korun a jedna dávka nám zase vyčerpá
00:04:45 36,5 % tolerovaného denního množství soli.
00:04:49 -V gulášové polévce by mělo být hovězí maso, brambory,
00:04:53 mouka, respektive jíška na zahuštění,
00:04:56 paprika, kmín, česnek, majoránka.
00:04:59 -A co tam máme? Na prvním místě je jíška.
00:05:02 Pak je tam zelenina, brambory, cibule, česnek, paprika.
00:05:06 Hovězí maso 7 %.
00:05:10 Já tedy musím jenom říct,
00:05:12 že oproti těm dvěma předchozím polévkám
00:05:15 tady není tolik těch ingrediencí.
00:05:17 -Ani tentokrát ale nechyběly dva zvýrazňovače chuti.
00:05:20 A jak polévka chutnala?
00:05:22 -To ne teda.
-Chutná úplně uměle.
00:05:25 -To maso je nějak rozemletý.
00:05:27 -No, je to rozemletý, nejsou to kousky.
00:05:30 Tady teda jsou kousky na tom obale, tak ty tam teda nejsou.
00:05:33 Chutná vám to jako gulášová polévka?
00:05:36 -Ne, nechutná.
00:05:38 Univerzální červená polévka s bramborovými uvařenými chipsy.
00:05:42 -Poslední polévka určená k vaření se jmenuje Hovězí.
00:05:46 Jedna porce stojí pouhé dvě koruny
00:05:48 a přijmeme v ní 35 % denního tolerovaného příjmu soli.
00:05:52 Základem klasické hovězí polévky je vývar z masa a kostí.
00:05:57 Hovězí polévka v podání výrobce ale neobsahuje maso žádné.
00:06:01 A masové knedlíčky pouhých 5,8 %.
00:06:05 Zato se zvýrazňovači chuti výrobce nešetřil,
00:06:08 na etiketě jsme našli rovnou tři.
00:06:11 -Slaná voda
-Hm.
00:06:14 Maso je stejné ve všech.
-Maso jsem ještě ne...
00:06:17 -Myslím, to možná mají všichni jednoho výrobce.
00:06:20 Rozhodně můžeme říct, s hovězím to nemá nic společného.
00:06:23 -Hovězí polévka bez hovězího masa.
00:06:25 To je opravdu tak těžké připravit hovězí vývar?
00:06:29 -Nejdříve si opečeme hovězí kosti,
00:06:31 dále si připravíme kořenovou zeleninu,
00:06:33 kterou též opečeme.
00:06:35 Ty kosti opečené zalijeme studenou vodou,
00:06:37 přidáme tu opečenou zeleninu, dále přidáme divoké koření,
00:06:41 trošku soli, dále plocholistou petrželku nebo cibulku.
00:06:44 -Potom vaříme při nízké teplotě pod pokličkou
00:06:48 a nakonec slijeme a dochutíme solí.
00:06:50 -Teď zkusíme všechny ty, co se jenom zalévají vroucí vodou.
00:06:54 Chutná pauza brokolicová. Dáme zeleninku?
00:06:57 -Jedna porce této polévky vyjde na 9,50 Kč
00:07:00 a snědením si vyčerpáme 27 % tolerovaného denního množství soli.
00:07:06 -Co by bylo v brokolicové polévce?
-Já si myslím, že brokolice.
00:07:10 Když tam je nějaký základ, tak cibule, mouka, olej.
00:07:14 -Tak tady je na prvním místě zahušťovací směs.
00:07:17 Pak je tam... Počkejte, já hledám tu brokolici.
00:07:20 Je jí tam 3,1 %, v brokolicové polévce.
00:07:22 -Takže je to nejsilnější brokolicová polévka,
00:07:25 skoro bez brokolice.
00:07:27 -Ani v této polévce si výrobce neodpustil zvýrazňovač chuti.
00:07:31 -Tohle chutná jako zelená jíška s brokolicovou příchutí.
00:07:37 Možná i trošku ta konzistence, jak připomíná právě puding,
00:07:41 že to je... což dělají třeba ty škroby.
00:07:44 -Jako další jsme ochutnali rajčatovou polévku za 10 korun.
00:07:47 V jedné porci jsme našli 32 % tolerovaného denního příjmu soli.
00:07:52 -Co by bylo v rajčatové polévce, kdybychom si ji dělali doma?
00:07:56 -Samozřejmě tu hlavní složku budou tvořit rajčata.
00:07:59 Mohlo by jich tam být i třeba 50 %.
00:08:02 -A potom co? Dám tam rajčata, dám tam vodu.
00:08:05 -Můžeme použít i ten cibulový základ,
00:08:07 kde zase můžeme použít trošku té mouky na zahuštění.
00:08:11 -Rajčatový prášek 26 %, tak to je snad poprvé,
00:08:13 co ten základ tvoří jakoby to, co tam má být.
00:08:17 -Víc než 3 procenta.
00:08:19 -Že vlastně na tom prvním místě není jíška nebo tuk,
00:08:22 ale když je to rajčatová polévka, tak jsou to opravdu rajčata.
00:08:26 -I rajčatová polévka obsahovala skrytý glutamát.
00:08:28 Oproti předchozím ale dobře voněla i docela dobře chutnala.
00:08:32 Vyšší podíl základních surovin je zkrátka znát.
00:08:35 -Předposlední polévka testovaná, do hrnečku hrášková s houstičkami.
00:08:40 -Doma bychom si při její výrobě opět udělali cibulový základ
00:08:43 a použili hodně hrášku.
00:08:46 Instantní polévka obsahovala hrášku a hrachu dohromady 36 %,
00:08:50 což je zatím největší podíl základní suroviny
00:08:53 ze všech testovaných polévek.
00:08:55 -Ochutnáme?
-Ochutnáme.
00:08:57 -Ale ta houstička je v tom docela příjemná teda.
00:09:03 Já jsem se obával, že bude jako rozmočená,
00:09:07 ale tam to je docela dobrý.
00:09:09 -Tak u mě favorit. U vás?
-U mě taky.
00:09:12 Ale je tam teda ten zvýrazňovač?
-Je.
00:09:15 Tady sice zase píšou jako vždycky, bez přidaného glutamátu,
00:09:19 ale zase tam teda lupli ten kvasničný extrakt,
00:09:23 ten je všude.
00:09:25 -Nečekaně, jako když stoupáme na stupně vítězů.
00:09:31 Je to lepší teda než ta tomatová, než ta rajčatová.
00:09:36 -Tak uvidíme, jestli neklesneme, protože teď ochutnáme slepičí.
00:09:40 -Ve slepičí polévce by logicky měla být slepice,
00:09:44 respektive vývar ze slepičího masa, skeletů a zeleniny.
00:09:47 Podle výrobce na slepičí polévku stačí škrob, hodně soli,
00:09:51 7 % masa, 0,5 % slepičího tuku, zvýrazňovač chuti
00:09:55 a trocha dalších ingrediencí.
00:09:58 Jak taková polévka může asi chutnat?
00:10:00 -Určitě to nechutná jako slepičí polévka,
00:10:03 tam teda cítíme to aroma.
00:10:04 Musím říct, že mi to právě připomíná
00:10:07 spíš ten nepříjemný zápach při zpracování té drůbeže
00:10:10 než jako skutečný dobrý vývar.
00:10:12 -A hodně soli.
-A hodně soli.
00:10:14 No, je to hodně slané.
00:10:16 -Množství soli v jedné porci jsme se z obalu nedozvěděli.
00:10:19 Slepičí polévkou jsme testování skončili.
00:10:22 A jako vždy to na závěr celé shrneme,
00:10:24 tentokrát i z pohledu výživy.
00:10:26 -Tyto polévky měly příliš vysoký obsah soli,
00:10:30 vyčerpaly v průměru asi třetinu denního tolerovaného příjmu.
00:10:35 Kromě té soli ještě takovou spojkou všech těch polévek
00:10:39 byla přítomnost glutamátu.
00:10:43 -Podle chuti i složení byly lepší ty,
00:10:46 které se musí vařit,
00:10:48 nebo ty, které se jen zalily vroucí vodou?
00:10:51 -Tady bych řekl, že ten rozdíl moc není,
00:10:53 ale když se podíváme,
00:10:55 nebo když jsme hodnotili ty vývarové,
00:10:57 ty asi dopadly nejhůře.
00:11:00 Nikdy jsme z toho necítili ani hovězí vývar, ani slepičí vývar.
00:11:03 -Ani tady vlastně vůbec nějaký vývar,
00:11:05 u těch knedlíčků šunkových.
00:11:07 A jako nejlepší bychom vyhodnotili co?
00:11:09 -Polévka, kde je největší podíl té základní suroviny.
00:11:12 To znamená, když jsme tady měli tu hráškovou nebo tu tomatovou,
00:11:16 respektive tu rajčatovou.
00:11:18 -Já osobně bych rozhodně nedoporučovala konzumovat
00:11:21 tyto polévky ve velkém množství.
00:11:23 Občas, když jedeme na dovolenou nebo za nějaké situace,
00:11:26 kdy potřebujeme rychle připravit polévku,
00:11:29 tak jako ji samozřejmě použít můžeme.
00:11:31 Ale rozhodně bych to s jejich konzumací nepřeháněla,
00:11:34 a u dětí bych byla ještě opatrnější.
00:11:39 -Naše divačka dostala v obchodním centru
00:11:42 tento peněžní poukaz v hodnotě 100 korun,
00:11:44 za který si může vybrat zboží.
00:11:46 Když to šla udělat, byla překvapená nejen ona,
00:11:49 ale i spousta dalších zákazníků.
00:11:51 Zjistili totiž, že to je jenom reklama na peněžní poukaz,
00:11:55 umístěná na voňavé kartičce.
00:11:58 Divačka píše: "Udělali jsme ze sebe blázny u pokladen."
00:12:02 Já bych to opravila:
00:12:04 Vy ne, ty se z vás snaží udělat někdo jiný.
00:12:06 Děkujeme a tričko posíláme Libuši Pelantové z Prahy 10.
00:12:11 To je dnes vše, zítra budeme trochu vzpomínat.
00:12:14 Právě na zítřek totiž připadá 25. výročí vzniku ČERNÝCH OVCÍ.
00:12:18 13. dubna 1992 vám tenhle pořad začal pomáhat.
00:12:23 A my si připomeneme jeho začátky i to, co se všechno změnilo.
00:12:27 Na viděnou.
00:12:30 -Nejsou tam mandle... Ha!
-Nejdřív zavřít.
00:12:34 -Dobrý den, my jsme z České televize,
00:12:36 vy jste tady uzavíral půjčku teď.
00:12:40 -Nemáte pocit, že je to tedy selhání..
00:12:42 -Selhání zákona? Myslím si, že ne.
00:12:45 Skryté titulky: Alena Kardová, Česká televize 2017
VYZKOUŠELI JSME – Co obsahují instantní polévky, jak chutnají a v čem se liší od polévek, které si vaříme doma?
Po instantních polévkách sáhneme většinou v okamžiku, kdy si chceme dát něco teplého k jídlu a nemáme moc času. Slogany na obalech nás často přesvědčují, že je to dobrá volba. Vyzkoušeli jsme je.
Autor reportáže: Marcela Avramopulu
Mapa stránek | RSS | Nahoru f
© Česká televize 1996–2021 | English | 2
