00:00:01ČERNÉ OVCE
00:00:15-Hezký podvečer u ČERNÝCH OVCÍ.
00:00:17Dnes si přijdou na své hlavně milovníci instantních polévek.
00:00:20Je jich velké množství, ale upřímně řečeno,
00:00:23nevím, co by to s námi udělalo,
00:00:25kdybychom tyto polévky měli jíst denně.
00:00:27Vždyť jen složení šunkových knedlíčků
00:00:29skýtá asi dvacet ingrediencí.
00:00:31Vybrali jsme osm druhů těchto polévek,
00:00:34abychom je vyzkoušeli.
00:00:38-Výhodou instantních polévek je jednoduchá příprava
00:00:41a krátká doba vaření,
00:00:43stačí jen obsah pytlíku vysypat do vody, krátce povařit
00:00:46a za pár minut můžeme servírovat.
00:00:48-Otázka zní, co máme ve výsledku na talíři.
00:00:51Polévku, která chutí i složením odpovídá názvu,
00:00:54nebo něco úplně jiného?
00:00:57S objasněním nám pomůže Zbyněk Vinš,
00:00:59pedagog z Vysoké školy hotelové v Praze.
00:01:02-Vybrali jsme osm druhů polévek, z toho čtyři se musí vařit,
00:01:05musí projít varem,
00:01:07čtyři se jenom zalijí horkou vodou.
00:01:10-Jako první ochutnáme krémovou žampionovou polévku,
00:01:13která se musí 10 minut vařit. Jedna porce vychází na 14 korun.
00:01:18-Žampionová polévka, myslím, že je krémová.
00:01:21Co by se tam mělo dát?
00:01:23-Tak určitě by tam měly být ty žampiony,
00:01:25a když je krémová, tak smetana.
00:01:27Může tam být cibulový základ a může tam samozřejmě být
00:01:30i vývar třeba nebo zesílený vývar z hub.
00:01:33-Tak přečteme, co tam dávají oni.
00:01:35Na prvním místě v žampionové polévce
00:01:38je palmový tuk.
00:01:40Pak je tam bramborový škrob, solicí směs, pšeničná mouka,
00:01:44laktóza, žampiony 3,9 %.
00:01:48-Tak to je malé množství teda, na žampionovou.
00:01:51-Na dalších místech se krom jiného objevily i dva zvýrazňovače chuti.
00:01:56Takzvaný glutamát v polévkách už většinou nenajdeme.
00:01:59Výrobci zjistili, že se mu zákazníci vyhýbají,
00:02:02a proto ho do potravin dávají ve skryté formě.
00:02:06-V surovinovém složení jsou uvedeny suroviny,
00:02:10které ten glutamát obsahují, jako třeba kvasničný extrakt
00:02:14nebo různé hydrolyzáty a podobně.
00:02:16-A proč vlastně výrobci tyto složky používají?
00:02:20-Glutamát vlastně zvýrazňuje masovou chuť
00:02:23a používá se ve výrobcích,
00:02:25které tu masovou chuť samy o sobě by neměly,
00:02:28protože v podstatě maso neobsahují, a proto to nahrazuje ten glutamát.
00:02:33-A jak tedy chutnala první testovaná polévka?
00:02:36-Se skutečným žampionovým krémem to nemá moc společného.
00:02:39-Místo žampionů byla cítit hlavně sůl a pachuť zvýrazňovačů.
00:02:43Ještě k té soli, z etikety jsme se dozvěděli,
00:02:46že snědením jedné porce si vyčerpáme 37 % dávky soli,
00:02:50kterou bychom měli za den maximálně sníst.
00:02:53Jako další jsme ochutnali polévku nazvanou Knedlíčky šunkové,
00:02:58která v přepočtu na porci stojí 8,60 Kč.
00:03:01Před uvařením si zase řekneme, z čeho bychom si jí vyrobili doma.
00:03:06-Asi by se použil vývar.
00:03:08A co se týče těch knedlíčků, tam by se použila žemle,
00:03:11šunka, koření, vejce, mléko nebo smetana.
00:03:15-Tak tady teda na prvním místě je 69 % šunkových knedlíčků,
00:03:19ty jsou z krupice, vepřové šunky, která tvoří 10,5 %.
00:03:23Pak je tam palmový tuk, strouhanka, cibulový prášek,
00:03:27a tady toho je strašně moc.
00:03:30-To je jenom v těch knedlíčkách, nebo to je celkově?
00:03:33-Já už se v tom docela ztrácím.
00:03:35Tady je tak obrovské složení, že já vůbec nevím, kde to končí.
00:03:39-Knedlíčky se skládaly asi z dvaceti položek.
00:03:41Očekávali jsme, že základ polévky bude vývar.
00:03:44-Když vynechám knedlíčky, pak na dalším místě je hned sůl,
00:03:48a zase vlastně, jedna porce nám vyčerpá 35 % denní dávky soli.
00:03:52Tři zvýrazňovače chuti, zase skryté.
00:03:55Vývar tam vůbec nevidím.
00:03:56-Není, takže ten zvýrazňovač chuti
00:03:59nám jakoby má připomínat asi tu masovou chuť.
00:04:02-A jak polévka chutnala?
00:04:03Šunkové knedlíčky byly slané a převoněné kouřovým aromatem
00:04:07a rádoby vývar chutnal jenom jako slaná voda.
00:04:10DOSTÁLOVÁ: Sůl má řadu negativních vlivů na naše zdraví,
00:04:14nejvýznamnější je vliv na vznik srdečněcévních onemocnění,
00:04:18hlavně teda zvýšení krevního tlaku.
00:04:21Ale dále tedy podporuje zadržování vody v těle,
00:04:24má negativní vliv i na obezitu, i na diabetes druhého typu a další.
00:04:30-Jestli jste to vypočítala na 8 korun za porci,
00:04:33tak to je asi jediná věc, která na té polévce je zajímavá,
00:04:36jinak bych asi tu polévku nemohl konzumovat.
00:04:39-Další testovaná polévka určená k vaření byla gulášová.
00:04:42Porce stála 8 korun a jedna dávka nám zase vyčerpá
00:04:4536,5 % tolerovaného denního množství soli.
00:04:49-V gulášové polévce by mělo být hovězí maso, brambory,
00:04:53mouka, respektive jíška na zahuštění,
00:04:56paprika, kmín, česnek, majoránka.
00:04:59-A co tam máme? Na prvním místě je jíška.
00:05:02Pak je tam zelenina, brambory, cibule, česnek, paprika.
00:05:06Hovězí maso 7 %.
00:05:10Já tedy musím jenom říct,
00:05:12že oproti těm dvěma předchozím polévkám
00:05:15tady není tolik těch ingrediencí.
00:05:17-Ani tentokrát ale nechyběly dva zvýrazňovače chuti.
00:05:20A jak polévka chutnala?
00:05:22-To ne teda.
-Chutná úplně uměle.
00:05:25-To maso je nějak rozemletý.
00:05:27-No, je to rozemletý, nejsou to kousky.
00:05:30Tady teda jsou kousky na tom obale, tak ty tam teda nejsou.
00:05:33Chutná vám to jako gulášová polévka?
00:05:36-Ne, nechutná.
00:05:38Univerzální červená polévka s bramborovými uvařenými chipsy.
00:05:42-Poslední polévka určená k vaření se jmenuje Hovězí.
00:05:46Jedna porce stojí pouhé dvě koruny
00:05:48a přijmeme v ní 35 % denního tolerovaného příjmu soli.
00:05:52Základem klasické hovězí polévky je vývar z masa a kostí.
00:05:57Hovězí polévka v podání výrobce ale neobsahuje maso žádné.
00:06:01A masové knedlíčky pouhých 5,8 %.
00:06:05Zato se zvýrazňovači chuti výrobce nešetřil,
00:06:08na etiketě jsme našli rovnou tři.
00:06:11-Slaná voda
-Hm.
00:06:14Maso je stejné ve všech.
-Maso jsem ještě ne...
00:06:17-Myslím, to možná mají všichni jednoho výrobce.
00:06:20Rozhodně můžeme říct, s hovězím to nemá nic společného.
00:06:23-Hovězí polévka bez hovězího masa.
00:06:25To je opravdu tak těžké připravit hovězí vývar?
00:06:29-Nejdříve si opečeme hovězí kosti,
00:06:31dále si připravíme kořenovou zeleninu,
00:06:33kterou též opečeme.
00:06:35Ty kosti opečené zalijeme studenou vodou,
00:06:37přidáme tu opečenou zeleninu, dále přidáme divoké koření,
00:06:41trošku soli, dále plocholistou petrželku nebo cibulku.
00:06:44-Potom vaříme při nízké teplotě pod pokličkou
00:06:48a nakonec slijeme a dochutíme solí.
00:06:50-Teď zkusíme všechny ty, co se jenom zalévají vroucí vodou.
00:06:54Chutná pauza brokolicová. Dáme zeleninku?
00:06:57-Jedna porce této polévky vyjde na 9,50 Kč
00:07:00a snědením si vyčerpáme 27 % tolerovaného denního množství soli.
00:07:06-Co by bylo v brokolicové polévce?
-Já si myslím, že brokolice.
00:07:10Když tam je nějaký základ, tak cibule, mouka, olej.
00:07:14-Tak tady je na prvním místě zahušťovací směs.
00:07:17Pak je tam... Počkejte, já hledám tu brokolici.
00:07:20Je jí tam 3,1 %, v brokolicové polévce.
00:07:22-Takže je to nejsilnější brokolicová polévka,
00:07:25skoro bez brokolice.
00:07:27-Ani v této polévce si výrobce neodpustil zvýrazňovač chuti.
00:07:31-Tohle chutná jako zelená jíška s brokolicovou příchutí.
00:07:37Možná i trošku ta konzistence, jak připomíná právě puding,
00:07:41že to je... což dělají třeba ty škroby.
00:07:44-Jako další jsme ochutnali rajčatovou polévku za 10 korun.
00:07:47V jedné porci jsme našli 32 % tolerovaného denního příjmu soli.
00:07:52-Co by bylo v rajčatové polévce, kdybychom si ji dělali doma?
00:07:56-Samozřejmě tu hlavní složku budou tvořit rajčata.
00:07:59Mohlo by jich tam být i třeba 50 %.
00:08:02-A potom co? Dám tam rajčata, dám tam vodu.
00:08:05-Můžeme použít i ten cibulový základ,
00:08:07kde zase můžeme použít trošku té mouky na zahuštění.
00:08:11-Rajčatový prášek 26 %, tak to je snad poprvé,
00:08:13co ten základ tvoří jakoby to, co tam má být.
00:08:17-Víc než 3 procenta.
00:08:19-Že vlastně na tom prvním místě není jíška nebo tuk,
00:08:22ale když je to rajčatová polévka, tak jsou to opravdu rajčata.
00:08:26-I rajčatová polévka obsahovala skrytý glutamát.
00:08:28Oproti předchozím ale dobře voněla i docela dobře chutnala.
00:08:32Vyšší podíl základních surovin je zkrátka znát.
00:08:35-Předposlední polévka testovaná, do hrnečku hrášková s houstičkami.
00:08:40-Doma bychom si při její výrobě opět udělali cibulový základ
00:08:43a použili hodně hrášku.
00:08:46Instantní polévka obsahovala hrášku a hrachu dohromady 36 %,
00:08:50což je zatím největší podíl základní suroviny
00:08:53ze všech testovaných polévek.
00:08:55-Ochutnáme?
-Ochutnáme.
00:08:57-Ale ta houstička je v tom docela příjemná teda.
00:09:03Já jsem se obával, že bude jako rozmočená,
00:09:07ale tam to je docela dobrý.
00:09:09-Tak u mě favorit. U vás?
-U mě taky.
00:09:12Ale je tam teda ten zvýrazňovač?
-Je.
00:09:15Tady sice zase píšou jako vždycky, bez přidaného glutamátu,
00:09:19ale zase tam teda lupli ten kvasničný extrakt,
00:09:23ten je všude.
00:09:25-Nečekaně, jako když stoupáme na stupně vítězů.
00:09:31Je to lepší teda než ta tomatová, než ta rajčatová.
00:09:36-Tak uvidíme, jestli neklesneme, protože teď ochutnáme slepičí.
00:09:40-Ve slepičí polévce by logicky měla být slepice,
00:09:44respektive vývar ze slepičího masa, skeletů a zeleniny.
00:09:47Podle výrobce na slepičí polévku stačí škrob, hodně soli,
00:09:517 % masa, 0,5 % slepičího tuku, zvýrazňovač chuti
00:09:55a trocha dalších ingrediencí.
00:09:58Jak taková polévka může asi chutnat?
00:10:00-Určitě to nechutná jako slepičí polévka,
00:10:03tam teda cítíme to aroma.
00:10:04Musím říct, že mi to právě připomíná
00:10:07spíš ten nepříjemný zápach při zpracování té drůbeže
00:10:10než jako skutečný dobrý vývar.
00:10:12-A hodně soli.
-A hodně soli.
00:10:14No, je to hodně slané.
00:10:16-Množství soli v jedné porci jsme se z obalu nedozvěděli.
00:10:19Slepičí polévkou jsme testování skončili.
00:10:22A jako vždy to na závěr celé shrneme,
00:10:24tentokrát i z pohledu výživy.
00:10:26-Tyto polévky měly příliš vysoký obsah soli,
00:10:30vyčerpaly v průměru asi třetinu denního tolerovaného příjmu.
00:10:35Kromě té soli ještě takovou spojkou všech těch polévek
00:10:39byla přítomnost glutamátu.
00:10:43-Podle chuti i složení byly lepší ty,
00:10:46které se musí vařit,
00:10:48nebo ty, které se jen zalily vroucí vodou?
00:10:51-Tady bych řekl, že ten rozdíl moc není,
00:10:53ale když se podíváme,
00:10:55nebo když jsme hodnotili ty vývarové,
00:10:57ty asi dopadly nejhůře.
00:11:00Nikdy jsme z toho necítili ani hovězí vývar, ani slepičí vývar.
00:11:03-Ani tady vlastně vůbec nějaký vývar,
00:11:05u těch knedlíčků šunkových.
00:11:07A jako nejlepší bychom vyhodnotili co?
00:11:09-Polévka, kde je největší podíl té základní suroviny.
00:11:12To znamená, když jsme tady měli tu hráškovou nebo tu tomatovou,
00:11:16respektive tu rajčatovou.
00:11:18-Já osobně bych rozhodně nedoporučovala konzumovat
00:11:21tyto polévky ve velkém množství.
00:11:23Občas, když jedeme na dovolenou nebo za nějaké situace,
00:11:26kdy potřebujeme rychle připravit polévku,
00:11:29tak jako ji samozřejmě použít můžeme.
00:11:31Ale rozhodně bych to s jejich konzumací nepřeháněla,
00:11:34a u dětí bych byla ještě opatrnější.
00:11:39-Naše divačka dostala v obchodním centru
00:11:42tento peněžní poukaz v hodnotě 100 korun,
00:11:44za který si může vybrat zboží.
00:11:46Když to šla udělat, byla překvapená nejen ona,
00:11:49ale i spousta dalších zákazníků.
00:11:51Zjistili totiž, že to je jenom reklama na peněžní poukaz,
00:11:55umístěná na voňavé kartičce.
00:11:58Divačka píše: "Udělali jsme ze sebe blázny u pokladen."
00:12:02Já bych to opravila:
00:12:04Vy ne, ty se z vás snaží udělat někdo jiný.
00:12:06Děkujeme a tričko posíláme Libuši Pelantové z Prahy 10.
00:12:11To je dnes vše, zítra budeme trochu vzpomínat.
00:12:14Právě na zítřek totiž připadá 25. výročí vzniku ČERNÝCH OVCÍ.
00:12:1813. dubna 1992 vám tenhle pořad začal pomáhat.
00:12:23A my si připomeneme jeho začátky i to, co se všechno změnilo.
00:12:27Na viděnou.
00:12:30-Nejsou tam mandle... Ha!
-Nejdřív zavřít.
00:12:34-Dobrý den, my jsme z České televize,
00:12:36vy jste tady uzavíral půjčku teď.
00:12:40-Nemáte pocit, že je to tedy selhání..
00:12:42-Selhání zákona? Myslím si, že ne.
00:12:45Skryté titulky: Alena Kardová, Česká televize 2017
VYZKOUŠELI JSME – Co obsahují instantní polévky, jak chutnají a v čem se liší od polévek, které si vaříme doma?
Po instantních polévkách sáhneme většinou v okamžiku, kdy si chceme dát něco teplého k jídlu a nemáme moc času. Slogany na obalech nás často přesvědčují, že je to dobrá volba. Vyzkoušeli jsme je.
Autor reportáže: Marcela Avramopulu
Mapa stránek | RSS | Nahoru f
© Česká televize 1996–2019 | English | 11
