S Jiřinou Bohdalovou se opět vydáme hledat dobré rady pro kutily, zahrádkáře a všechny šikovné lidi (2003). Režie J. Vondráček
00:00:07 Možná, že víme, jak na to a dobrá rada není ke škodě.
00:00:14 Je totiž neděle a celkem vzato, jde hlavně o to, zůstat v pohodě.
00:00:25 Příjemnou sváteční pohodu, milí televizní diváci.
00:00:28 Pokud jste usedli ke stolu, tak dobrou chuť u božíhodového oběda.
00:00:34 Máme tady svátky jara, Velikonoce. Mnozí muži už chystají kbelíky
00:00:40 s vodou nebo vrbové proutky, aby nám, ženám, vyprášili sukně.
00:00:45 Doufám, že decentně. Než začne náš pořad Jak na to,
00:00:51 tak se zeptáme paní doktorky Langhamerové z Národního muzea
00:00:56 o původu těchto svátků.
00:01:00 Původ je velmi vzdálený a sahá do předkřesťanských dob.
00:01:06 Za celá staletí se tam naskládalo hodně motivů.
00:01:11 Jak pohanských - předkřesťanských tak i křesťanských.
00:01:17 Pro křesťany jsou to nejvýznamnější svátky v roce.
00:01:21 Připomínají umučení a zmrtvýchvstání Krista.
00:01:24 Naši venkované, kteří udržovali zvyky v minulosti,
00:01:28 naskládali k tomu i prastaré prvky. Vytvořil se z toho zvláštní celek.
00:01:34 Ten se dodržuje a některé ze zvyků platí dodnes.
00:01:38 Zachovaly se hlavně veselé zvyky. My si pamatujeme zvyky,
00:01:43 které jsou až na samotný závěr Velikonoc.
00:01:47 Období je velmi dlouhé. Před svátky je 6 nedělní půst.
00:01:53 -Lidé, křesťané to dodržovali.
-To skutečně dodržovali?
00:01:58 Ano, ne že by nejedli. Ale nejedli tučná a mastná jídla.
00:02:01 Netančili, nezpívali veřejně. Byla to očista těla a ducha.
00:02:06 Aby lidé byli otevřeni štěstí a znovuzrození života.
00:02:12 -K tomu bychom se měli vrátit.
-Myslím si, že je poučnější pro
00:02:16 dnešní lidi nejen to, jak se malují kraslice a pletou pomlázky.
00:02:20 To se pamatuje, ale ten zvláštní rytmus života,
00:02:23 který byl k tomu přizpůsoben.
00:02:26 Dlouhé zrání k radosti. A pak její vyžití.
00:02:30 Myslím si, že je to hezké. Důležité je, co chtějí lidé slyšet.
00:02:34 Jak se slavil závěr, Velikonoční pondělí.
00:02:40 Je plné obřadů a zvyků. Co je tam nejdůležitější?
00:02:44 Pomlázka má krásný název - pomladiti.
00:02:48 -Šlehat proutky lidi.
-Když přijde pomlázka, tak omládne.
00:02:54 Věřilo se, že jak je prut zelený a napučený,
00:02:58 tak že tím šlehnutím se síla přenáší na šlehanou osobu.
00:03:03 Nebyla to pohana, bití, ale takové posvěcení.
00:03:08 Za takový blahodárný akt se muselo platit dárky - červenými vajíčky.
00:03:15 Je tam symbol života. Původním zvykem bylo, že musí být vejce plné
00:03:23 Jako dárek symbolu života a plodnosti.
00:03:26 Tam uvnitř je zárodek života. My jsme zvyklí vajíčka vyfukovat,
00:03:31 abychom si je mohli schovat, protože jsou krásně malovaná.
00:03:35 Je škoda je sníst a vyhodit. Původní symbol bylo předání života.
00:03:41 A malování vajíček - kraslic.
00:03:44 Vajíčko má být červené, od slova krásná - červená.
00:03:49 Červená je barva krve. To je symbol života, stejně jako zelené proutky.
00:03:54 Na Velikonoce na nás zvyky jenom proudí.
00:03:59 Také i z přírody a já vám moc děkuji.
00:04:03 Těším se na zítřek, protože omládnu a také se těším,
00:04:09 myslím si, že se jmenuje Vojta Staš a Marek, kteří mě určitě vyšlehají.
00:04:18 Tak ať vás to nebolí.
00:04:22 K zítřejší pomlázce se ještě vrátíme.
00:04:25 Mám tady aktuální záležitost, o kterou jste si sami napsali.
00:04:30 Kdy a jak zahájit jarní postřik ovocných stromů.
00:04:39 Předjarní postřiky se dělají proto, aby se omezil výskyt
00:04:46 živočišných škůdců, kteří se vyskytují na ovocných dřevinách.
00:04:51 Hlavně jsou to přezimující stadia škůdců.
00:04:57 Jsou to většinou vajíčka nebo larvy.
00:05:01 Jsou to vajíčka svilušek, které jsou na stromě.
00:05:05 Píďalek, mšic a některé zámotky obalečů pupenových, slupkových.
00:05:16 Než začneme s postřikem, musíme si uvědomit, zda je postřik nutný.
00:05:22 Musíme si prohlédnout strom, zda se na něm vyskytují vyjmenovaní škůdci
00:05:30 Poznáme to lehce, až na vajíčka mšic.
00:05:34 Jsou to malé, žluté, oranžové, až červené tečky.
00:05:38 Prohlídkou jsme zjistili, že tam jsou škůdci.
00:05:43 A budeme muset přistoupit k předjarnímu postřiku
00:05:48 proti výskytu těchto škůdců. Speciální postřik můžeme udělat
00:05:52 v tomto období, až do období myšího ouška.
00:05:57 Pak nastupují jiné postřiky, které můžeme kombinovat
00:06:02 s postřiky proti fungicidům.
00:06:05 Prvofáze myšího ouška je vegetační období,
00:06:10 kdy vyraší pupeny a objeví se první šedavé lístečky
00:06:16 ovocné dřeviny a můžeme tam najít i zárodek poupat květních.
00:06:22 Pro předjarní postřik použijeme přípravky,
00:06:25 které jsou v listině povolených přípravků.
00:06:28 A jsou založené na bázi olejů.
00:06:31 Fungují tak, že nepůsobí na škůdce toxicky,
00:06:36 ale obalí je filmem oleje a způsobí jim zadušení.
00:06:41 Než začneme provádět postřik, musíme se zmínit o důležité věci.
00:06:48 Používáme chemii a musíme dodržovat bezpečnostní opatření.
00:06:55 Ochrany zdraví při výkonu práce.
00:07:00 Je nutné použít pláštěnku s kapucí,
00:07:07 po které zbytek postřikové látky steče.
00:07:14 Nebo bundu s kapucí, která má stejný materiál.
00:07:22 Měli bychom používat ochranné brýle a rukavice,
00:07:27 abychom si nesmáčeli ruce. A také ochrannou obuv.
00:08:00 Pak si vybereme den, kdy je aspoň 10 stupňů C.
00:08:05 Pod tuto teplotu nejsou pak látky tak účinné.
00:08:09 Hlavní je bezvětrný den, aby se nám látka nezanášela jinam.
00:08:15 Postřik děláme důkladně. A to tak, že obléváme větvičky a nevynecháme
00:08:21 žádné místo včetně kmenu a pod kmenem, kde můžou být také škůdci.
00:08:29 Na závěr bych rád řekl jednu věc. Jsou to ochranné lhůty postřiků.
00:08:34 Ochrannou lhůtou rozumíme dobu, po kterou dochází k rozkladu
00:08:39 zbytků postřikových látek, pak můžeme bezpečně konzumovat
00:08:46 bez újmy na zdraví plody ze stromů nebo zeleninu.
00:08:56 Velikonočním svátkům předchází nejen jarní úklid,
00:09:00 ale také pečlivá příprava.
00:09:02 Samozřejmě pro ty, kteří dodržují zvyky a obyčeje.
00:09:06 Paní Nešporová z Jílového u Prahy z muzea nám řekne, jak na to.
00:09:13 Kdybych měla mluvit sama za sebe, tak bych moc nemluvila.
00:09:17 Přivezla jsem si z muzea 8 párů velmi šikovných rukou.
00:09:21 A předvedou vám, co asi nejvíce patří k Velikonocům.
00:09:25 Techniky zdobení vajec a pletení pomlázky.
00:09:28 Tak se na to kouknem.
00:09:33 Teď musíte přerušit práci a říct mně, co je k tomu potřeba.
00:09:39 Jak na to, abych to zítra mohla zkusit s vnuky.
00:09:43 Potřebujete obarvené vajíčko buď prázdné nebo plné.
00:09:49 -Potřebujete včelí vosk.
-To je toto.
00:09:53 Pokud budete malovat na obarvená vejce,
00:09:57 -potřebujete voskovou pastelku.
-Naší výroby?
00:10:01 To je česká vosková pastelka.
00:10:04 Pak potřebujete něco, kde si vosk rozehřejete.
00:10:07 -Doporučuji starou lžíci.
-Pod to se dá svíčka.
00:10:15 Pak potřebujete obyčejnou tužku a do ní je zabodnutý špendlík
00:10:21 s hlavičkou. Hlavička musí být skleněná,
00:10:24 aby se ve vosku nerozehřála.
00:10:27 Nebo kovová, když chcete malovat jemnější vzor.
00:10:30 -Jak děláte ten vzor?
-Špendlík namočím do roztaveného
00:10:36 vosku a rychlými pohyby kreslím stopku na obarveném vajíčku.
00:10:41 To mohou dělat i samostatně děti.
00:10:44 Doporučuji, dětské kraslice bývají nejhezčí.
00:11:07 Teď se podíváme, jak se vyrábí pomlázky.
00:11:11 -Co tady děláte?
-Pletu parádní košíček
00:11:15 z 5 proutků a oplétám spodní část pomlázky.
00:11:20 -Z kolika proutků děláte pomlázku?
-Tradičně se dělá z 8 proutků.
00:11:43 Musím to zajistit, aby se mně to nerozplétalo.
00:11:47 -Tohle je z osmi?
-Ano.
00:11:52 Jsou to dvě čtveřice proutků a vždy nejbližší na jedné straně
00:11:59 prokládám mezi dvěma na protější straně. A vracím na svoji stranu.
00:12:08 -Jak dlouho trvá taková pomlázka?
-Upletení pomlázky, kterou tady
00:12:13 vidíte, mně trvá tak 20 minut.
00:12:17 20 minut? Příště vám řeknu, jak dlouho to trvalo mně!
00:12:24 Tohle je ze slámy a je to úplně jiná technika.
00:12:28 Je to technika, která pochází z Hané a nalepuje se sláma
00:12:32 na kraslice. Já používám slámu žitnou.
00:12:36 Musí se předem namočit, aby změkla.
00:12:44 -Rozstřihne se.
-Nejlépe manikúrovými nůžkami.
00:12:54 Máme tam tvrdou dužinu, které se potřebujeme zbavit.
00:13:01 Tupým nožem to seškrabujeme.
00:13:06 Ona se nám narovná, jako kdyby byla rozžehlená.
00:13:10 Někdy se to zlomí, ale to nevadí. Používají se stejně kousíčky.
00:13:15 -Čím to přilepíte?
-Používám disperzní lepidlo.
00:13:33 -Tohle je ale piplačka.
-Ano, ale stojí za to.
00:13:41 -To se dělá na vyfouklá vajíčka?
-Ano, ale jde to i na vařená.
00:13:48 -Je to ale pracná technika.
-Radši na vyfouknutá vajíčka.
00:13:58 Tady jsou vajíčka krajková.
00:14:04 -Jak děláte dírky do vajíčka?
-Dírky dělám kulatým jehlovým
00:14:13 pilníčkem a musím držet pevně vajíčko v ruce.
00:14:21 Pilníček nasadím na vajíčko a zatlačím.
00:14:27 Potom teprve můžu začít točit.
00:14:31 Když chci dělat jednu dírku vedle druhé, tak mně to může prasknout.
00:14:36 Kdybych dělala dírku a mačkala na vajíčko.
00:14:40 Nejdříve si předťukám malé dírky
00:14:44 a pak vrtám jednu dírku vedle druhé.
00:14:50 Každou dírku musím omalovat voskem,
00:14:54 aby to vypadalo jako vyšívané vajíčko.
00:14:58 -Zase ten špendlík. A toto je co?
-To je včelí vosk obarvený
00:15:03 bílou práškovou barvou.
00:15:07 Když mám všechny dírky omalované voskem,
00:15:11 tak si vezmu špendlík s kovovou hlavičkou.
00:15:16 A udělám reliéf, aby vajíčko vypadalo jako vyšívané.
00:15:23 Já vám děkuji a vy, diváci, máte možnost si zítra udělat vajíčka.
00:15:37 Vítám vás, mladé kuchařinky. Protože Čirina je Maďarka,
00:15:42 tak si dneska uděláme maďarský tokáň na víně.
00:15:48 Na víně proto, když vám zbude bílé víno a řeknete si,
00:15:53 že ho nedopijete, tak se proto dělá tokáň.
00:15:57 Aby se zbytek vína využil. Co na to potřebujete?
00:16:16 A něco jsi zapomněla. Olej nebo sádlo.
00:16:20 Nejdříve dáme na olej cibuli. Do jaké barvy ji osmahneme?
00:16:28 Musí zesklovatět.
00:16:32 Na takové proužky jsme nakrájeli přední hovězí.
00:16:43 -Pak tam dáme maso.
-Až maso zešediví, zatáhne...
00:16:53 -Pak tam dáme sůl, pepř, česnek.
-A rajčatový protlak.
00:17:00 A zalijeme to vínem.
00:17:03 Všechno dáme dohromady.
00:17:05 -A jak dlouho to dusíme?
-Až to bude měkké.
00:17:11 Tady se krásně cibulka dělá. Na guláš se nesmí pospíchat.
00:17:19 To není minutka. Abychom to nespálili.
00:17:25 -Ještě to budeme opékat s masem.
-A to dostane barvičku.
00:17:31 Je zajímavé, že se do tohoto nedává paprika.
00:17:36 Barvíme to jenom kečupem.
00:17:41 Všechno maďarské není paprikové.
00:18:02 Teď vám podržím sůl.
00:18:05 Až to zešedne!
00:18:23 Teď to má správnou barvu a přidáme česnek.
00:18:32 Dáme 5 - 6 stroužků.
00:18:49 Já bych se bála. A protlak.
00:18:58 -To je jeden?
-Ano, ale menší.
00:19:05 A teď tam lijeme víno.
00:19:20 A necháme to 2 hodiny dusit.
00:19:29 Co k tokáni jako příkrm? Může být rýže nebo vařený brambor.
00:19:35 Podle Čiriny je nejlepší těstovinová rýže - tarhoňa.
00:19:40 Já ji neumím a Čirina nám to musí ukázat.
00:19:57 A jdeme na to.
00:20:00 Tady se nám dělá tokáň a tady nastoupíš ty.
00:20:09 Rýži do zlatova opečeme.
00:20:26 Teď do toho dáme cibuli.
00:20:33 Ráda bych ukázala pravou tarhoňu. Ta se tady nedostane.
00:20:40 Tohle je česká tarhoňa, abych nemýlila kuchařinky.
00:20:46 A zalijeme to vařící vodou a dáme to pod pokličku.
00:21:02 -A jak dlouho?
-Asi tak 15 minut.
00:21:08 Přeji vám dobrou chuť.
00:21:28 Jako vždy, končíme u vašich dopisů.
00:21:30 Děkujeme za dobré nápady a také za pochvalné listy.
00:21:35 Dnešní šátek s mým podpisem posílám do Liberce paní Haně Hubkové.
00:21:43 Poslala mně už dva dopisy a v nich vynikající recepty.
00:21:48 Paní Hubková, máte můj šátek.
00:21:52 My se musíme rozloučit. Na májové setkání s vámi za 14 dní
00:21:57 se těší vaše Jiřina.
00:22:07 Možná, že víme, jak na to. Možná, že jiný to ví líp.
00:22:13 V kuchyni pokaždé vonívá to, že mám co dělat, abych neuždíb.
00:22:18 Skryté titulky Miroslav Hanzlíček
S Jiřinou Bohdalovou se opět vydáme hledat dobré rady pro kutily, zahrádkáře a všechny šikovné lidi (2003). Režie J. Vondráček
Mapa stránek | RSS | Nahoru f
© Česká televize 1996–2021 | English | 1
