Hruškový sirup

na 1 sklenici
doba přípravy: 1 den

2 kg hrušek
pár zrnek mořské soli

Hrušky vylisujeme na mlýnku na ovoce nebo odšťavníme v odšťavňovači. Tekutinu vlijeme do hrnce, přidáme několik zrnek mořské soli a pomaličku odpařujeme tekutinu na mírném plameni. Odpařování může trvat i celý den, záleží totiž na množství a kvalitě ovoce.

Důležitá je nízká teplota, jinak šťáva zkaramelizuje a není tak dobrá. Na druhou stranu ji ale nenecháme odpařit úplně, jinak vznikne rosol. Sirup by měl být medové barvy. Pak nalijeme do sklenic a zavařujeme 20 minut na 80 °C.

Další recepty Celý díl