Smažené květy cukety s květinovým salátem a malinovou redukcí
100 g malin
300 g mouky
200 g sýru taleggio
12 lístků čerstvé bazalky
8 květů dýně
4 květy cukety
balsamikový ocet
cukr
olej
sůl, čerstvě namletý pepř
směs salátů
pár kvítků lichořeřišnice, měsíčku a chrpy
Na středním plameni na pánvi smícháme maliny, ocet a cukr. Vaříme 15 minut za občasného míchání, dokud nám nevznikne hustá redukce. Pak směs přecedíme do misky.
Mouku nasypeme do velké mísy a opatrně k ní přiléváme vodu a vyšleháme hmotu podobnou palačinkovému těstu.
Do plátků sýra zabalíme lístky bazalky. Rolku sýra umístíme do květů cukety a dýně a uzavřeme je. Květy pak poprášíme moukou a obalíme v těstíčku. Květy ponoříme do rozpálené pánve s olejem a smažíme dozlatova asi 1,5 až 2 minuty. Pak je vyndáme na talíř s papírovým ubrouskem, abychom se zbavili přebytečného oleje.
Při servírování přelijeme malinovo-balzamikovou redukcí. Do salátu smícháme krásně barevné kvítky pikantní lichořeřišnice, měsíčku a chrpy. Zalijeme libovolnou zálivkou.
