Pastinákový krém se zastřeným křepelčím vejcem a chipsem z tyrolské slaniny pastináky (podle velikosti, na 4-5 porcí polévky lze až 1 kg) Očištěné pastináky nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vodě do měkka. Vodu osolíme. Poté rozmixujeme a propasírujeme. Dochutíme muškátovým oříškem, můžeme přidat smetanu pro zjemnění. Polévka není příliš výrazná, proto doplníme například křepelčím vejcem (rozklepnuté vejce vložíme do vařící vody a krátce povaříme, opatrně vkládáme do vody) a chipsem z tyrolské slaniny, přidáme výhonky řeřichy a hořčice, poléváme lanýžovým olejem. Chips z tyrolské slaniny |
