Chřestová pěna s čerstvým pečivem 300 g chřest (bílý, zelený) Stonky bílého chřestu oloupeme škrabkou 3 cm za hlavičkou směrem dolů. Stonky zeleného chřestu oloupeme v dolní třetině, vložíme do vroucí osolené vody a povaříme 3-5 minut, poté prudce zchladíme v ledové vodě a necháme okapat. Ze stonků odřízneme hlavičky a nakrájíme na malé kousky. Smetanu ušleháme do tuha, ochutíme solí, pepřem a mletým anýzem. Přidáme větší část nakrájeného chřestu a promícháme. Zbytek chřestu rozdělte do skleniček a doplňte je ochucenou šlehačkou. Zapíchněte do nich hlavičky chřestu a přidejte rozkrojené, opečené plátky toustového chleba. |
