Risotto Milánské 5 šálků kuřecího vývarů Na rozpáleném olivovém oleji s ½ másla orestujeme panchettu s cibulkou, dokud nezesklovatí. Poté přisypeme rýží a lehce orestujeme. Zalijeme ½ šálků horkého vývarů svaříme cca 15min přidáme šafrán a vaříme, dokud rýže není Al dente, tekutina se musí zredukovat. Stáhneme a necháme cca 1 minutu odpočinout. Poté přidáme čerstvý pepř trochu másla sůl a při výdeji zlehka vmícháme strouhaný parmazán. A pár kapek olivového oleje extra virgine. |
