Telecí OssoBucco 90 ml olivového oleje Troubu předehřejte na 175 ºC. Rozehřejte olivový́ olej ve velkém pekáči a na středním plamenu opékejte cibuli a česnek, celer řapík, mrkev, 8–10 minut dozlatova. Vyjměte a dejte stranou. Telecí poprašte moukou, přebytečnou oklepněte a ve zbylém oleji zprudka opékejte 3–5 minuty dohněda. Vraťte do hrnce česnek a cibuli, zalijte červeným vínem a redukujte asi 2 minuty. Přidejte vývar, rajčata, bobkové listy, tymián, cukr, citronovou kůru, sůl a promíchejte. Zakryjte a nechte dusit v troubě asi dvě hodiny doměkka, jednou obraťte. Podle potřeby podlévejte vývarem. |
