Španělská omeleta Bramborová směs Vaječný sabayon Cibulová marmeláda Oloupané brambory dáme vařit do osolené vody až do samotného rozvaření, vodu přecedíme a a rozpadlé brambory přepasírujem přes jemné sítko, dáme znovu vařit spolu ze smetanou a necháme zredukovat na polovinu. Na vaječnou směs smícháme žloutky s vodou a dáme do sifonové láhve, narazíme 2 bombičkami. Stejně tak směs z brambor. Obě sifonové láhve udržujeme při 60 stupních ve vodní lázni. Následně přidáme cibulovou marmeládu, na dno sklenice přidáme vaječnou a bramborovou směs. Dokončíme olivovým olejem. |
