Grilované kachní prso s třešňovou omáčkou, bramborové pyré s čerstvou pažitkou, mrkvový chips kachní prsa Omáčka Pyré Celé kachní prso s kůží si nakrojíme, okořeníme solí a pepřem. Zprudka opečeme na pánvi a dáme dopéct do předem vyhřáté trouby na 160 stupňů. Brambory si oškrábeme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Uvařené brambory si scedíme, přidáme máslo a trochu smetany. Spolu vyšleháme do konzistence kaše – pyré, přidáme na jemno nakrátou pažitku a dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Třešně si umyjeme a vypeckujeme. Lehce orestujeme na másle, podlijeme bílým vínem, přidáme cukr, skořici a citronovou kůru a vše spolu provaříme. Zahustíme solamylem. |
