Jarní hrášková polévka s mascarpone a mléčnou pěnou - 4 porce 400 g zelený hrášek Šalotku pokrájíme na drobné kostičky a na másle si ji opečeme do sklovata. Přisypeme mouku a vytvoříme světlou jíšku, kterou 2 až 3 minuty osmažíme. Zalijeme mlékem a dobře promícháme, ochutíme solí a pepřem. Provaříme 20 minut, zjemníme smetanou a přidáme hrášek. Rozmixujeme ponorným mixerem a přecedíme. Na závěr ozdobíme nočkem mascarpone a mléčnou pěnou kterou vyrobíme tak, že zahřejeme mléko a lehce prošleháme metličkou. |
