Tatarák z královského kraba - 2 porce 1 malá šalotka Kraba se skořápkou vložíme do vařící osolené vody a necháme 15-20 minut vařit. Z vychlazeného kraba vybereme maso z tělíčka, klepet a z nožek. Maso nasekáme nadrobno nožem a přidáme na drobno nakrájenou šalotku, nakrájené mořské řasy, olivový olej a podle chuti limetkovou šťávu a sůl. Poté si připravíme tapiokové perly, které vložíme na 10 minut do vroucí vody a poté scedíme. Salát Nakrájíme fenykl, který blanšírujeme v osolené vařící vodě. Pokud je fenykl křupavý na skus, vytáhneme a zchladíme v ledové vodě. Stejně postupujeme s cukrovými lusky. Lusky a fenykl smícháme dohromady s fíkovou vinegretou. |
