Rizoto s parmskou šunkou 3 plátky parmské šunky Na olivovém oleji si zpěníme šalotku, přisypeme rýži a krátce zarestujeme. Podlijeme bílým vínem a necháme krátce odpařit. Postupně přiléváme vývar, rýže musí být uvařená na zkus. Na závěr dochutíme lanýžovým olejem a lanýžovou pastou. Dosolíme a lehce opepříme. Nakonec zjemníme dobře vychlazeným máslem, které vmícháme do rizota. Rizoto dokončíme na talíři smaženou cibulkou, restovanou parmskou šunkou a strouhaným parmazánem. |
