Kachní játra s domácí bruschettou - 4 porce 200g kachní játra foie gras Kachní játra foie gras, ochutíme čerstvě mletým zeleným pepřem. Játra opečeme bez tuku na rozehřáté pánvi. Opékáme cca necelou minutu z každé strany. Játra by měla zůstat uprostřed růžová a šťavnatá. Nakonec je ochutíme mořskou šupinkovou solí. Šťávu z pomeranče pomalu zredukujeme na cca 0,05l a přidáme lehce orestované, jemně nakrájené chilli. Klíčky můžeme překrojit napůl, pokud jsou dlouhé a ochutíme je pomerančovou chilli redukcí. Nakrájené plátky bruschetty opečeme na sucho. |
