Mušle sv. Jakuba s šafránovým rizotem 16 mušlí sv. Jakuba Šalotku nakrájíme na jemno, orestujeme ji na olivovém oleji, přidáme rýži a restujeme. Podlijeme bílým vínem a podle potřeby přiléváme vývar. Ve vlažné vodě rozmícháme šafrán v prášku a přidáme do rýže. Rizoto vaříme al dente a nakonec zjemníme máslem, dochutíme parmazánem a solí. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opékáme mušle sv. Jakuba z obou stran a dochutíme mořskou solí. |
