Tart Tatin s červenou řepou, šalotkou a šlehaným kozím sýrem s redukci vína Cabernet sauvignon
100 g cukr
50 g máslo
200 g očištěné a předvařené červené řepy
200 g oloupané a nakrájené šalotky
1 stroužek nasekaného česneku
sůl a čerstvě namletý černý pepř
250 g máslového listového těsta
200 g měkký kozí sýr vyšlehaný s citronovou štávou solí a pepřem
