Pečená zimní zelenina s válečkem z vepřové krkovice a houbovou omáčkou - 4 porce 1 kg vepřové krkovice Vepřovou krkovici nakrájejte na 200g kusy a svažte provázkem po obvodu, aby steak měl stejnou výšku po celém obvodu. Maso osolte a opepřete. Opečte zprudka na pánvi a nechejte pomalu dodělat v troubě. Mezitím na stejné pánvi orestujte šalotku a houby, nechejte odpařit víno. Přidejte vývar a smetanu. Dochuťte omáčku solí a pepřem. Mrkev, petržel a kořenovou zeleninu opláchněte vodou a 10 min. Vařte ve vodě. Poté zeleninu smíchejte s olejem, solí, pepřem, bylinkami a octem. Zeleninu pečte na pekáči 20 min. na 220 °C. |
