Zeleninová jídla
Rajčatová raviola plněná balsamico octem
rajčata
alginát
vápnitá sůl
balsamico
xantanová guma
voda
Rozmixovaná rajčata přecedíme přes jemný cedník a smícháme s alginátem. Necháme reagovat a poté vlijeme rajčatovou šťávu do vápnitého roztoku, kde se vytvoří kulička, do které vpíchneme balsamico ocet zahuštěný xantanovou gumou. Poté opláchneme a můžeme servírovat.