Rizoto s houbami shitake a špenátem
300 g rýže
250 g houby shitake (můžou být i sušené)
70 g máslo
1 cibule
3 stroužky česneku
cca 1 l vývar
sůl
pepř
houbové koření
200 g listový špenát
parmezán na posypání
V hrnci rozehřejeme máslo a podusíme cibuli a česnek. Přidáme rýži, promícháme. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme a na mírném plamenu vaříme asi 15 minut. Mezitím v pánvi rozpustíme zbývající máslo a očištěné nakrájené houby podusíme, na závěr přidáme špenát. Osolíme, opepříme a dochutíme houbovým kořením. Poté smícháme s rýží a pod pokličkou necháme ještě 10 minut podusit. Na talíři zasypeme strouhaným parmazánem nebo hoblinkami.