Vepřová panenka nadívaná sušenými rajčaty, olivami a ricottou
200 g vepřové panenky
100 g anglickéslaniny plátky
50 g kapary
hrst sušených rajčat
100 g ricotta
sůl
pepř
hrst černých oliv
stroužek česneku
hrst fazolových lusků
olej
Panenku očistíme a podélně rozřízneme tak, ať nám vznikne plát, který můžemeještě trochu naklepat.Maso posolíme, popepříme a celý pokryjeme plátky slaniny.Pak na něj dáme středem nádivku, zamotáme a ovážeme režnou nití.Zprudka opečeme na pánvi a pak dáme péct do trouby na 180°C cca 20 min.
Nádivka
Posekané kapary, olivy, lusky a rajčata smícháme s ricottou, česnekem a trochou soli.