"Vyprošťovací" polévka z červené čočky, s kysaným zelím, chilli a norimberskou klobásou
200 g červené čočky
1,2 l vývaru
9 bílých norimberských klobásek
160 g nakládaného bílého zelí
6 lžic láku z nakládaného zelí
1 velká žlutá cibule
3 stroužky česneku
50 g slaniny
3 řapíky celeru (můžete vynechat)
1 větší brambora
50 g másla
2 lžičky soli
pepř podle chuti
1 bobkový list
2 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžičky drcené sušené majoránky
1 lžička drceného kmínu
1 lžička sladké papriky
chilli paprička podle chuti nakonec
Postavte vývar na plotýnku a nechte ho ohřívat. Oloupejte cibuli, česnek, bramboru a vypouklou stranu řapíkatého celeru. Nakrájejte cibuli nadrobno, zbytek zeleniny a slaninu na malé kostičky. Rozpusťte většinu másla v hrnci s nepřilnavým povrchem a orestujte slaninu, cibuli, brambory i celer. Prolisujte česnek a krátce ho opečte. Hlídejte, ať se nezačne připalovat a nezhořkne. Poté zalijte obsah hrnce horkým vývarem. Přiveďte k varu. Přeberte čočku, přisypte ji do hrnce a nechte asi 10–13 minut vařit. Rozmixujte polévku ponorným mixérem a vraťte ji na plotýnku. Zelí překrájejte na 1–2 cm dlouhé kousky. Přidejte ho do polévky i se dvěma lžícemi nálevu. Přidejte všechno koření a nechte ještě aspoň 15 minut provařovat, zkrátka dokud zelí nebude měkké. Klobásky pokrájejte na centimetrové válečky a na minimu másla je osmahněte dohněda vedle na pánvičce. Přidejte je do hrnce i s výpekem. Pár minut ještě vařte, ochutnávejte a dolaďujte. Pamatujte, že z toho má být polévka, co vás postaví na nohy. Takže nezapomeňte na chilli.