Různé
Chardonnay omáčka
150 ml chardonnay víno
50 g šalotka
50 g máslo
7 g hadká mouka
50 ml smetana 50 ml
1 žloutek
10 g moučkový cukr
olivový olej
petržel
sůl
bílý pepř
Do kastrůlku si dáme pozvolna rozpustit máslo, ke kterému přidáme olivový olej, necháme rozehřát, přidáme na jemno nakrájenou šalotku a hladkou mouku, krátce necháme orestovat. Zalijeme vínem, důkladně rozšleháme. Přidáme smetanu a zašleháme žloutek. Dochutíme soli, pepřem, cukrem a přecedíme přes jemné sítko. Do hotové omáčky přidáme na jemno nasekanou petržel.