Maso
Pečené foie gras s cibulovou marmeládou, gratinovanou broskví a ořechovým chlebem
4 porce
4 plátky foie gras (ztučnělá játra)
250 g cibule
100 ml bílého vína
50 g cukru
tymián
4 plátky ořechového chleba
sůl
pepř
Cibulku si nakrájíme na jemno, v rendlíku si povolíme trochu cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrájenou cibulku a lístky tymiánu, zastříkneme vínem. Vaříme do měkka. Plátek foie gras osolíme, opepříme a opečeme na pánvi z obou stran. Po upečení necháme chvilku odležet a podáváme.