Zauzený vepřový steak z přeštického vepře s grilovanou letní zeleninou
800g karé z přeštického vepře
na uzení hrst bukové štěpiny namočené ve vodě, alobal
maldonská uzená sůl, pepř
na naložení tymián, olivový olej a citrónovou šťávu
300 g zelené fazolové lusky
300 g žluté cukety
100 g bylinkové máslo
0,05 l bílého vína
Maso naložíme do olivového oleje s citónem a tymiánem. Necháme minimálně 1 hodinu v lednici a půl hodiny v pokojové teplotě. Hrnec vyložíme alobalem, nasypeme navlhčené bukové štěpky a vložíme pařák na knedlíky. Vložíme maso a přikryjeme poklicí. Zapneme sporák na 3 min a opět vypneme. Maso necháme 30 min v kouři. Poté je grilujeme na pánvi doměka. Zeleninu smícháme s olivovým olejem a grilujeme na stejné pánvi. Pánev poté zalijeme vínem, necháme je odpařit a přidáme máslo. Dochutíme solí a pepřem.