Ryby a mořské plody
Pečený mořský vlk v solné krustě
2 porce
1 kg mořského vlka
čerstvý tymián
2 plátky citrónu
Čerstvou rybu vykucháme, opláchneme, zbavíme žáber. Pořádně vysušíme a vložíme do dutiny břišní čerstvou bylinku a plátky citrónu.
Solná krusta
3 vejce
1 kg mořské soli
Ze tří bílků ušleháme pevný sníh, do kterého ručně a opatrně vmícháme mořskou hrubozrnnou sůl. Na plech, vystlaný pečícím papírem, dáme tenkou vrstvu hmoty, na kterou položíme osušenou rybu; přikryjeme opět hmotou. Uhladíme a dáme péct do trouby na 185 stupňů.