Tuňákový tartar se zeleným chřestem a křepelčím vejcem

4 porce

200 g tuňák filet
1 menší šalotka
pažitka
2 polévkové lžíce sojovka
olivový olej
sůl, pepř z mlýnku
4 křepelčí vejce
4 zelené chřesty

Očištěného tunáka nakrájíme na jemné kostičky a ochutíme sojovkou, olivovým olejem, mořskou solí, nadrobno nakrájenou šalotkou, pažitkou.