Dančí kotleta na perníku s brusinkami
Dančí kotleta na perníku s brusinkami
- Dančí kotleta
- Sůl
- Pepř
- Jalovec
- Olej
- Máslo
- Strouhaný perník
- Červené víno
- Balzamikový ocet
- Zavařené brusinek
- Třtinový cukr
- Čerstvé nebo mražené brusinky
Hřbet osolte, opepřete a posypte drceným jalovcem. Na pánvi opečte rychle maso ze všech stran.
Přidejte máslo. Přelévejte maso máslem a ještě chvilku opékejte. Pak vložte pánev do trouby vyhřáté
na 100°C, aby se maso dopeklo. Teplota ve středu hřbetu by měla být 50–60 °, doba pečení je 8–10
minut.
Nakonec opečený hřbet obalte v nastrouhaném perníku. Nechte 10 minut v teple odpočinout. Před
podáváním krájejte na silnější plátky a podávejte s brusinkovou omáčkou:
Na pánev do výpeku přidáme brusinky, džem a trochu cukru, přilijeme víno, balzamikový ocet, vše
chvíli povaříme.