Kuře à la kachna
kuřecí stehna
anglická slanina
sůl
pepř
mletý kmín
vepřové sádlo
bílé víno (na podlití)
Kuřecí stehna omyjeme, prošpikujeme anglickou slaninou a posolíme. Do pekáče dáme vepřové sádlo, položíme stehna, opepříme, posypeme kmínem a podlijeme vínem. Pečeme pod pokličkou 60 až 90 minut na 180 °C. Občas přeléváme výpekem a před koncem pečení dopečeme „na kůrčičku“ bez pokličky. Podáváme s různými variantami zelí a knedlíků.