Zeleninová jídla
Noky z dýně Hokaido se zelím z červené řepy
1 kg dýně Hokaido
1 kg červená řepa
0,2 kg moravská slanina
0,1 kg hrubá mouka
0,1 kg hladká mouka
0,1 l červené víno
0,2 kg červená cibule
ocet
med
bylinky
citrón
Nastrouhanou dýni na hrubém struhadle smícháme s opečenou moravskou slaninou s cibulí, hladkou moukou a tymiánem. Vytvarujeme vláčné těsto, které tvarujeme do noků a vhazujeme do vařící vody. Vaříme cca 10 min. Červenou řepu uvaříme ve vodě cca 1 h. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi zarestujeme cibulku ze šalvějí. Přilijeme červené víno. Necháme odpařit a přidáme řepu. Provaříme 10 min a dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a octem. Lehce zaprášíme hrubou moukou.