Dobré ráno

Záznam chatu ze středy 5. října 2022

Pavel: „Dobry den, Jaký je Váš názor na avokado jako potravinu? Četl jsem, že je velice prospěšné pro zdraví. Je to pravda? Děkuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, avokádo jako ovoce je specifikum, které je typické vysokým podílem tuků. Jejich složení je zdravotně výhodné, protože převažují nenasycené tuky (tzv. omega-9). Určitou nevýhodou je cena včetně ekologické zátěže. Pokud avokádo zařadíte pravidelně do jídelníčku, určitě neprohloupíte. M.Jelínek“

SK: „Jaká je morálka a etika poradce pro výživu?“

Martin Jelínek: „Dobrý den, profese výživových poradců prochází svým vývojem, postupně se profesionalizuje. Připravuje se legislativní změna, kdy se plánuje přesun této živnosti z kategorie volné do vázané. S tím souvisí i systém vzdělávání, kdy v budoucnu výživoví poradci musí složit tzv. státní zkoušky. V praxi je pak jejich povinností dodržovat profesní kodex, tzn. respektovat pravidla výživového poradenství (jedním z klíčových je např. neřešit situace mimo rámec této profese, tzn. používat stravu jako léčebný koncept a nemanipulovat se stravou u nemocných jedinců, což přísluší nutričním terapeutům). Tyto úpravy cílí mj. i na vymýcení situací prodeje "jídelníčků" bez individuálního přístupu ke klientovi, což je u nás dlouhodobý problém. M.Jelínek“

ANTIMONY: „Měl by jít poradce pro výživu sám příkladem, tj. že sám je kvalitní ohledně výživy?“

Martin Jelínek: „Dobrý den, nemyslím, jsem o tom přesvědčen :-) Toto by ale mělo platit v každém oboru, ne jen ve výživě, protože z etického hlediska není úplně v pořádku "pít víno a kázat vodu". V praxi je zvláštní, že zdaleka ne každý zájemce o služby výživového poradenství řeší přístup svého poradce ke stravování a vyžaduje, aby sám šel příkladem. M.Jelínek“

ANTI: „Myslíte si, že ČR by mělo mít ministerstvo výživy?“

Martin Jelínek: „Dobrý den, popravdě si to nedokážu představit :-) Pravdou ale je, že populaci chybí základní vzdělání v tomto oboru, průměrná nutriční gramotnost (inteligence) je na podobné úrovni jako u finanční gramotnosti - nezvládáme ani nezbytné základy, odrazem toho je pak postupně se zhoršující zdravotní situace u zprůměrovaného jedince v naší společnosti v čele s rostoucí nadváhou. M.Jelínek“

Kateřina: „Dobrý den pane Jelínku, před dvěma lety se mi podařilo shodit 20kg a to pravidelnou zdravou stravou a tím, že jsem začala běhat. Stále vařím doma, vyhýbám se sladkému ale postupně jsem nabrala zpět 8kg. I přes to, že stále udržuju pohyb 4x týdně. Nepotřebuju být twiggy, ale ráda bych si jen váhu zachovala. Nechala jsem si tedy sestavit jídelníček, jedu podle něj měsíc, stále cvičím (změnila jsem aktivitu posilování, rotoped), ale za měsíc není dole ani kilo a ani centimetr. Já už nevím co mám dělat, kolem mě se všichni cpou, a já jediná tloustnu i z vody. Byla jsem obézní dítě. Jsem z toho nešťastná. Děkuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, u těchto situací je třeba postupovat systematicky, protože chyba může být v podstatě kdekoli - špatně nastavená energetická bilance či poměry makroživin (nedostatek či přebytek bílkovin, přebytek tuků nebo cukrů, deficit vlákniny), nevhodně rozložené porce v průběhu dne, mimo oblast stravy má pak poměrně klíčový vliv změna hormonální regulace, stres samotný, který plyne ze snahy zhubnout, případně změny v diverzitě střevní mikrobioty. Obecně platí, že každý problém má svoje řešení, v některých situacích je jen potřeba více resp. pečlivěji hledat. Pokud takto stagnujete, začněte situaci řešit s odborníkem, je zbytečné se trápit... M.Jelínek“

Veronika: „Dobré ráno, 12-14 ti hodinový půst dodržují již déle a vyhovuje mi. Ohledně toho žlučníku, pokud ho už nemám, ten problém, o kterým jste mluvil, by se tedy zřejmě neukáže? Půst tedy znamená jídlo, pití je určitě v pořádku, jen co káva, tu si mohu ráno dopřát i s mlékem? Děkuji předem za odpověď“

Martin Jelínek: „Dobrý den, funkci žlučníku při jeho absenci suplují játra, kdy žluč není vypuzována na základě impulzů daných konzumací jídla, ale v podstatě vytéká do střeva průběžně. I přesto, že tyto situace je schopen organismus dlouhodobě zvládat, jedná se o určitý odklon od rovnováhy v procesu trávení (faktem ale je, že nehrozí riziko žlučníkových kamenů). V průběhu postní fáze je pitný režim důležitý, teoreticky není problém ani káva s mlékem, i když je to především otázkou vlastního přístupu a důvodu, proč vlastně přerušovaný půst realizujete (nejčastěji je to snaha o redukci hmotnosti, kdy ranní káva tento proces nenaruší). M.Jelínek“

Alka: „Dobré ráno, myslíte si, že stačí jíst 3x za den? Děkuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, stále více odborníků se globálně shoduje na tom, že optimální počet porcí za den je v dnešní moderní době 3. Takto jsme schopni bez jakýchkoli problémů zajistit tělu vše potřebné, nespornou výhodou je zbytečné nepřetěžování metabolismu. Svačiny se dnes u většiny populace považují za přežitek, nutričně nejsou nezbytně nutné. M.Jelínek“

Jitka: „Dobré ráno, když jsem už zhubla na ideální váhu a potřebuji si ji udržet, jak na to? Teď se o to snažím přerušovaným pustem, jak jste o něm mluvil, ale s rozdílem, že ráno snídam, jím do cca 16h a pak už nic. Není to tedy takto lepší? I když půst mam jen 14-15 hodin, je nutné těch 16h? Krásný den, Jitka“

Martin Jelínek: „Dobrý den, existuje nepřeberné množství různých dietních postupů, v žádném případě není podmínkou striktně dodržovat teoreticky formulovaná obecná pravidla. Strava by měla být upravována s ohledem na individualitu jedince - pokud v praxi zjišťujete, že vyhovuje nejíst ve večerních hodinách, existuje k tomu celá řada argumentů, proč u toho zůstat. Pokud potřebujete udržet získanou tělesnou hmotnost, je klíčovým faktorem mít pod kontrolou energetickou bilanci. To nemusí znamenat striktní počítání každé přijaté i vydané kalorie, ale především snažit se vyhýbat přejídání se a konzumaci potravin, o kterých víme, že jsou pro danou situaci nevhodné (příliš velký podíl tučných nebo naopak sladkých jídel, volba průmyslově zprocesovaných potravin, alkoholu...). M.Jelínek“

Mája: „Dobrý den, jsem v programu stobklubu, pátý týden, shodila jsem 3 kila, jenom břišní partie se zatím tuku moc nezbavily, poradite? A jaký je ideální výdej při nastaveném příjmu 5550kJ? Vcera to bylo např. pres 4000 kJ, je to v pořádku? Děkuji a hezký den“

Martin Jelínek: „Dobrý den, úbytek tuku z jednotlivých tělesných partií je řízen určitými zákonitostmi, které nejsme schopni stravou ovlivnit. Je třeba se tak smířit s tím, že na některých místech na těle bude tuk ubývat pomaleji, než na jiných. Obecně platí, že při systematické redukci hmotnosti, kdy nastavený systém funguje (= hubnete), není úplně šťastné do něj zasahovat (tzn. neopravovat to, co funguje). Při počítání energetické bilance se snažte zbytečně neklesat pod hodnoty bazálního metabolismu (BMR), v dlouhodobé perspektivě je to zdravotně rizikové. Tyto věci ale řešte se svým poradcem, všechna tato pravidla zná a umí s nimi pracovat... M.Jelínek“

Jana Knotková: „Dobré ráno, velmi by mě zajímalo co říkáte jako odborník na stravovací styl low carb. Ano či ne? Děkuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, low carb je v dnešní době dobrá koncepce, protože řeší jeden ze zásadních problémů moderního stravování - přebytek technologicky zpracovaných sacharidů. Low carb ale není samospásný, existuje několik jeho forem lišících se přísností v oblasti nastavení množství sacharidů. Je třeba si uvědomit, že sacharidy jsou klíčovým zdrojem energie především pro mozkové buňky - obecně tak platí, že s klesajícím podílem sacharidů ve stravě roste náročnost organismu v oblasti zajišťování dostatku energie. Tyto stavy se projevují nejčastěji zvýšenou mentální únavou, což se ne každému bude líbit. Optimální je tady zlatá střední cesta, u které se množství sacharidů pohybuje mírně nad 120-150 g a současně jejich zdroje nejsou technologicky zpracované. I tady ale platí, že se jedná o silně individuální faktor - části populace bude výrazně snížený příjem sacharidů vyhovovat, části naopak ne (a je to tak naprosto v pořádku). M.Jelínek“

Miroslava: „Dobrý den, chtěla jsem zhubnout, tak jsem změnila jídelníček, ale dopadlo to tak, že se mi v krátké době hodně zvedl cholesterol. Lékařka mi říkala, že to mohlo být zvýšením množství kokosové smetany a oleje ve stravě. Také se mi objevily ve žlučníku kameny. Děkuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, na metabolismus cholesterolu má strava vliv, situace je ale často mnohem složitější a nedává se do vztahu s konzumací jedné potraviny. Přebytek tuků na vznik žlučníkových kamenů má, obecně se vyplácí sledovat zastoupení tuků ve stravě (standardně se doporučuje v rozmezí 20-30 % z celkového energetického příjmu). Pokud máte tu zkušenost, že při snaze o redukci hmotnosti došlo k metabolické poruše, je vhodné situaci úprav stravy řešit s odborníkem, který nastaví vhodné poměry makroživin, zbytečně v takových situacích neexperimentujte... M.Jelínek“

Eva Mašterová: „Dobrý den, chtěla bych držet dietu, ale bohužel se mi to moc nedaří, můžete mi poradit Prosím vás jak to udělat? ??? Děkuji moc za vaši odpověď Eva Mašterová“

Martin Jelínek: „Dobrý den, nejjednodušší cestou je spolupráce s výživovým poradcem, který na základě analýzy Vašeho metabolismu nastaví vhodný stravovací systém. M.Jelínek“

Jiří: „Dobrý den, může kokosový olej (smetana) zvýšit v krvi cholesterol? Děkuji.“

Martin Jelínek: „Dobrý den, toto je velmi nepravděpodobné, resp. musela by vzniknout situace, kdy se spojí více faktorů, které jako celek povedou k poruše metabolismu cholesterolu. Pokud po zvýšené konzumaci jakékoli potraviny dojde ke zvýšeným hodnotám cholesterolu v krvi, jedná se o výjimku. M.Jelínek“

Helena: „Prosim o Vaši radu Mam seniorsky věk, nedari se mi zhubnout.jim zdrave a hlidala jsem i kcal, 1200 az 1400 denne, ale nezhubnu Problem vidim v nedostatku pohybu,omezene chuze (artroza ) Co mohu udelat? Dekuji“

Martin Jelínek: „Dobrý den, nejlépe spojit se s výživovým poradcem, který bude schopen nastavit vhodný režim. Je to bezpečná cesta bez zbytečných experimentů - uváděných 1200-1400 kcal je poměrně málo, bude se u vás pohybovat kolem hodnot bazálního metabolismu, což zčásti může být příčinou neschopnosti zhubnout... M.Jelínek“

Lenka: „Dobrý den, jaký je Váš názor na index BMI. Pokud člověk zhubne sportem a přibere svaly, taky celková váha se tolik moc nesníží přece. Děkuji za Váš názor a přeji hezký den.“

Martin Jelínek: „Dobrý den, BMI je faktor, který se sice používá, ale jen jako doplněk k dalším. Samostatně má nedostatečnou vypovídající hodnotu, typickým příkladem je Vámi uváděná situace vyššího podílu svalové hmoty daného sportem. M.Jelínek“

Danuta: „Dobrý den, jelikož potřebuji zhubnout nasbiraná kila a ostruha v patě mi velmi komplikuje pohyb,(přesto se snažím alespoň 6tisíc kroků denně),uchýlila jsem se ke koupi ketodiety Prodietix.Přes to,žejsem poctivě vše dodržovala, zhubla jsem po 2měsících 2kg, což je nic...odborníci z Prodietix mi nedokázali poradit, proč nezafungovala,snad opichy paty kortikosteroidem,na ty však chodim 1za měsíc a účinek je snad jen místní,jinak beru jen Kolagen.U koho bych si měla nechat udělat vyšetření metabolismu,udělá mi nějaké odběry např.obvodní lékař?Protože nemám pocit,že bych se pŕejídala a kila jdou stále nahoru.Navíc už zřejmě u mě začíná přechod,je mi 50let.Děkuji za info.(před 5lety jsem tuto dietu držela s úbytkem 20kg za 3měsíce)“

Martin Jelínek: „Dobrý den, takové situace řešte nejlépe s odborníkem/lékařem. Ketodiety jsou specifikum, které se na teoretické platformě tváří jako super metoda, mají ale svoje "mouchy". Velmi často nefungují např. při poruchách diverzity střevní mikrobioty (dané užíváním antibiotik), případně užívání kortikoidů. M.Jelínek“