Dobré ráno

Záznam chatu z pátku 24. ledna 2014

Brňák: „Je cereální pečivo totéž co celozrné?“

Mgr. Martin Jelínek: „Celozrnné pečivo je vyráběné z celozrnné mouky. Pojem "cereální" se vztahuje obecně k k výrobkům z obilovin, nemusí tedy znamenat, že se jedná o celozrnný zdroj mouky. Buďte proto obezřetní při výběru pečiva v tomto směru. Krásný den. M.Jelínek“

dm: „Poradil byste těm, co nejedí maso či vůbec nejedí žádné živočišné produkty - poradil byste jim jako výživový specialista?“

Mgr. Martin Jelínek: „Samozřejmě, sám jsem vegetarián :-) Hlavní důraz je potřeba klást na dostatečný příjem bílkovin, které by měly být kvalitní ve smyslu jejich vysoké biologické hodnoty. Toho dosáhneme nejčastěji vzájemnou kombinací jednotlivých zdrojů proteinů, jako jsou obiloviny, luštěniny, ořechy a semena. Dále je potřeba se zaměřit na pravidelnou konzumaci kvašených potravin, které jsou zdrojem především vitamínu B12, jinak typického pro živočišné zdroje. Krásný den M.Jelínek“

dm: „Radíte všem věkovým kategoriím?“

Mgr. Martin Jelínek: „Od kojenců až do pozdního seniorského věku :-) Krásný den M.Jelínek“

dm: „Poradil byste, jak má někdo jíst při nechutenství, depresích, anorexii, bulimii?“

Mgr. Martin Jelínek: „Touto cestou ne, tyto případy jsou silně individuální a vyžadují osobní přístup, navíc problémy typu bulimie a anorexie většinově spadají do kompetence specializovaných psychologů, protože se jedná o problém psychického rázu. Krásný den M.Jelínek“

Jaroslav, Praha: „Je raní káva správná volba“

Mgr. Martin Jelínek: „Nejsem toho zastáncem - káva příliš dehydruje, dráždí sliznici trávicího traktu a překyseluje. Obsah stimulačního kofeinu je slabou náplastí vůči spektru těchto nevýhod... Krásný den M.Jelínek“

Marie: „pane Jelínku,mám možnost dopl. stravy nutrilite a potřebovala bych vědět jak je brát v těhotenství.Dějuji“

Mgr. Martin Jelínek: „Obecně dětský multivitamín 2x denně, železo s kyselinou listovou 1x se snídaní, vitamín C - 1x denně. Krásný den M.Jelínek“

Pavla: „dobré ráno, chtěla se zeptat, jak potlačit chuť na sladké. Děkuji“

Mgr. Martin Jelínek: „Technik existuje několik, jejich volba závisí na individuálních možnostech. Začněte úpravou jídelníčku ve smyslu snížení jeho glykemického indexu s dostatkem širokého spektra druhů zeleniny, vše navíc provázeno pravidelnou pohybovou aktivitou, bez které bude snažení mnohem náročnější. Krásný den M.Jelínek“

Barbara: „Dobrý den pane magistře, zajímal by mne Váš názor na ovocné v kombinaci se smetanou. Například jahody + zakysaná smetana, případně kvalitní plnotučná smetana. Setkávám se s různými názory. A ještě jeden dotaz, nejsem celiatik, tak i přes to se snažím doma péct pečivo bez lepku, těstoviny bez lepku. Beru dnešní lepek jako lepidlo pro stolaře. Děkuji za odpověď. Přeji pěkný den. Barbara“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, v principu tato kombinace není úplně nejšťastnější z důvodu zbytečného navyšování příjmu nasycených tuků a propojení jednoduchých cukrů s tukem, což komplikuje proces snadného trávení. Na stranu druhou z hlediska trávení je tato kombinace o stupínek "lepší" než např. ovoce s tvarohem (koncentrovaným zdrojem bílkovin). Opět obecně platí, že lepek je sice kvalitní bílkovina, ale ve zbytečně vysokých dávkách škodí. Pokud netrpíte nesnášenlivostí na lepek, je naprosto v pořádku příjem této bílkoviny jednou denně, nejlépe samozřejmě v celozrnném zdroji obiloviny popř. jako čistý lepek v podobě seitanu nebo robi. Krásný den M.Jelínek“

jana: „ráda bych věděla,kde zjistím,jaké potraviny mají nízký GI.Děkuji a přeji pěkný den“

Mgr. Martin Jelínek: „Na internetu koluje spousta různých tabulek, např. WHO (Světová zdravotnická organizace) se snaží unifikovat hodnoty jednotlivých potravin, na jejích stránkách najdete (v angličtině) kvalitní odkazy. Krásný den M.Jelínek“

Jaroslav, Praha: „Dobrý den, jak začít s 10 let. dítětem se zdravou výživou děkuji Jaroslav“

Mgr. Martin Jelínek: „Stejně jako u dospělých :-) Postupně zařazovat do stravy kvalitnější potraviny a současně přestat kupovat ty méně vhodné - platí pravidlo, že pokud doma tyto nevhodné potraviny nejsou, dítě toto samozřejmě vnímá a i v tomto věku si ještě bere příklad z rodinného prostředí - proto je potřeba jít jako rodič vlastním příkladem, což často bývá největší problém... Krásný den M.Jelínek“

Karla: „Pane Jelínku, stále kojím. Je to sice jen už ráno, někdy v poledne a pak až večer a přes noc. Ráda bych se zeptala, jak rychle se vstřebává káva- kofein do mléka? Nakolik mohu mimču ubližovat nerv.systému, mozku? Snažím se kávu omezovat, ale mnohdy mi pomáhá "se probrat" ráno, během dne a někdy je prostě chuť. Když je možnost, snažím se o bezkofein.variantu, ale je opravdu prospěšnější, když se musí déle pražit? A doma si dělám velmi slabou kávu. Děkuji za odpověď. Karla“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, pokud kojíte, je jednoznačně nejlepší vůbec žádnou kávu nepít - kofein se vstřebává do mateřského mléka velmi rychle, dítě toto bohužel vnímá. Pokud se potřebujete ráno "nastartovat", je mnohem zdravější používat tzv. adaptogeny (např. ženšeny) - ani toto sice není ideální, ale z hlediska zátěže na dítě mnohem lepší... Krásný den M.Jelínek“

Laura: „Dobre ráno, Mohu zhubnout 20-30kg do července?mám svatbu“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, můžete, není to ale nejzdravější. Obecně se doporučuje redukce 0,5 kg tuku týdně, rychlejší proces je zdravotně v mnoha ohledech rizikový. Tyto extrémy je rozumné řešit vždy pod dozorem specialisty... Krásný den. M.Jelínek“

Ema: „Dobrý den, šestkrát týdně cvičím podle videí Jillian Michaels (30minutová intenzivní cvičení). Čas mám většinou až kolem půl sedmé večer. Po cvičení jsem většinou úplně vyřízená, ale na jídlo nemám ani pomyšlení. Slyšela jsem, že by tělo ale nějakou tu energie dostat mělo - je to nutné i když necítím hlad? Jelikož vstávám velmi brzo, chodím si lehnout už do půl desáté. Do sporu se mi tedy dostávají dvě pravidla - jíst nejpozději 3 hodiny před spaním a dodání energie po cvičení. Předem děkuji za odpověď.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, po každém cvičení by tělo mělo přijmout spektrum základních živin (sacharidy, bílkoviny, tuky) v určitých poměrech, které se odvíjí od mnoha faktorů. Ve Vašem případě se nebojte kombinace např. zeleninového salátu se zdrojem bílkovin (maso, ryba, mozzarella, vejce, tofu nebo luštěniny...) s malým množstvím sacharidů (rýže natural, celozrnné pečivo nebo brambory). Pokud nevyhovuje pevná strava, vyzkoušejte zeleninový fresh s proteinovým koncentrátem. Pokud po tréninku tyto živiny nepřijmete, svalový katabolismus způsobí, že se bude do zásob ukládat větší množství tuků... Krásný den M.Jelínek“

Klara: „Dobrý den,je zdravější Caro místo kávy?v čem piju ho pravidelně od těhotenství“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, zdravější určitě je, protože neobsahuje kofein, který v kombinaci s látkami vznikajícími při pražení kávových zrn silně dehydruje organismus a překyseluje. Krásný den M.Jelínek“

Vladimír: „Dobré ráno, je vhodné držet dietu, která se skládá pouze z tekuté stravy (štávy, zeleninové vývary..)?“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, existují situace, kdy to vhodné a dokonce prospěšné je, vždy ale pouze po omezenou dobu, nejlépe vždy pod vedením zkušeného odborníka. Krásný den M.Jelínek“

Karla: „Pane Jelínku, mám destiměsíční miminko,už přikrmuji.Jak podpořit dítě, aby mu více chutnaly zeleninová jídla? Snažím se to dělat různorodé, Ale zatím moc úspěch nesklízím. Sní pár lžiček a pak dávám přesnídávku (vybírám nepřislazované nebo domácí). Jde se vůbec vyhnout jídlům bez rafinovaného cukru? Čím je vhodné z Vašeho pohledu sladit jak pro nás, tak pro děti?Dě kuji, s pozdravem Kája“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, obecně platí, že nemá význam miminku nic násilím "cpát" - vždy existuje důvod, proč jíst (dle našich dospělých představ) nechce a na toto je potřeba přijít (nevhodná doba, pohyb střev a z toho vyplývající nepohodlí, přirozená nechuť k jídlu popř. ke konkrétnímu pokrmu...). Je potřeba mít trpělivost a snažit se vžít se do pocitu dítěte. Velmi intenzívně se na této úrovni celé problematice věnuje psychosomatika - v případě potřeby doporučuji navštívit odborníka v této oblasti.“

Laura: „Dobrý den, je správný celozrnny zitny lisovany chléb? Při zdravém jídelníčku?děkuji“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, při výběru vhodného celozrnného pečiva se zajímejte o to, aby obsahovalo jenom celozrnné pečivo, kvásek (nebo kvasnice), sůl a vodu. Jakékoli jiné látky či složky jsou buď "kosmetickým" doplňkem, nebo přímo nevhodné či nežádoucí. Krásný den M.Jelínek“

Petr P.: „Dobrý den, chtěl bych se prosím zeptat, jak řídit své stravování v případě Cushingova syndromu v kombinaci se sportem? Existuje nějaká rádoby příručka/manuál? Děkuji, pěkný den.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, o žádné konkrétní příručce na českém trhu nevím, informace ale dostupné jsou, hledejte v tomto případě specialistu, který Vás seznámí se základními principy, touto cestou Vám takto v rychlosti nejsem schopen nic komplexního dát. Krásný den M.Jelínek“

Láďa Rychlý: „Dobrý den pane Jelínku. Jak nahlížíte na léčebný půst. Děkuji LR“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, velmi pozitivně :-) Tomuto tématu jsem věnoval jednu ze svých knih - "Půst - cesta k dokonalosti". Tady je ale potřeba si uvědomit, že tento způsob léčby by měl být prakticky bez výjimky veden zkušeným lékařem, existuje nemálo zdravotních rizik, které je vhodné mít pod kontrolou. Krásný den M.Jelínek“

Sara: „Dobrý den, prosím je správné při hubnutí plavat?“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, plavání je jedna z mnoha pohybových aktivit, které jsou vhodné nejen při redukčních dietách, není nutné se vodě vyhýbat... Krásný den M.Jelínek“

Věra: „Dobrý den, mám roztroušenou sklerózu, beru spoustu léků, mám nadváhu - potřebovala bych asi ř kg dolů, otázka zní jestli má cenu se snažit, léky samozřejmě mají jako vedlejší účinky přibírání na váze, chutě na sladké... Taky mě zajímá názor na to, že by se v zimě neměla jíst syrová zelenina a ovoce a taky to co neroste v našem pásmu.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, vždy má cenu se snažit. Léky samozřejmě mají svoje vedlejší účinky v oblasti negativního ovlivnění metabolismu a ztěžují redukci hmotnosti. Pod vedením specialisty, který těmto interakcím skutečně rozumí, můžete svého cíle dosáhnout. V zimních měsících není vhodné zařazovat žádné jižní typy ovoce (snad s malou výjimkou ananasu, který má neutrální až lehce ohřívající termické účinky). Jedno z pravidel racionálního stravování říká, že většina syrových druhů ovoce a zelenina mají osvěžující tendence, proto některé teorie radí v zimně jejich tepelnou úpravu. Krásný den M.Jelínek“

Tereza: „Kam se ty nadbytečný kg schovávají?jak mizí?děkuji“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, přebytečná energie se ukládá do zásobních tuků, dietami nebo zvýšenou pohybovou aktivitou si tělo bere z těchto zásob dle aktuálních potřeb energii pro okamžitou potřebu. Krásný den M.Jelínek“

Barbara: „Ještě jednou dobrý den, zajímal by mne Váš názor na odtučněné jogurty a margaríny a pod.. To jsou potraviny, kterím se obloukem vyhýbám. Vždy volím kvalitní máslo. Říkám si, že to toxiny rozpustné v tucích musí vyjít ven. Děkuji. B.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, odtučněné jogurty jsou vždy doplňovány aditivy, nejsou tedy z pohledu "dokonalosti" příliš vhodné. Margaríny osobně považuji za jednu z nejhorších potravin vůbec - důvodů je hned několik, určitě se jim vyhýbejte. Pokud vybíráte máslo, tak nejlépe bio původu z důvodu teoretické absence xenobiotických látek. Krásný den M.Jelínek“

Nela: „Dobrý den, může strava ovlivňovat snahu o početí? Jsou některé potraviny které nedoporučujete a naopak?“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, v posledních letech se ukazuje, že konzumace (současně i kombinace) mléčných výrobků a zdrojů lepku, navíc podporováno přítomností širokého spektra různých aditiv, zvyšuje stupeň zahlenění sliznic a může být jednou ze spolupříčin problematického početí. U mužů hraje roli konzumace alkoholu, kávy, přebytku masa, nedostatek pohybu... Krásný den M.Jelínek“

Sandra: „Dobre ráno,je zdraví prospěšné pit rano vodu s kapkou jablecneho octa?moc diky“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, určitě je, tato kombinace ovlivňuje acidobazickou rovnováhu směrem k zásadotvorným směrům. Krásný den M.Jelínek“

Gábina: „dobrý den,jsem alergik na většinu zeleniny a ovoce,tak mám s dietami celkem problém.dá se toto něčím při hubnutí nahradit?a ještě jeden dotaz-čtu právě knihu od Antonie Mačingové Zhubněte jednou provždy.Tvrdí,že se její detoxikační dietou zhubne a člověk se zbaví i těch alergií.Myslíte.že je to opravdu možné?“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, plnohodnotně dlouhodobě nahradit ovoce a zeleninu nelze, existují ale detoxikační postupy, které pomohou se těchto problémů i zbavit. To ale platí pouze u situací, kdy tyto alergie nejsou geneticky podmíněné (tedy vrozené). Krásný den M.Jelínek“

Kája: „Pane Jelínku, prosím Vás, podporuje vitamín C lepší vstřebávání glukosaminu v organismu? A od kterého věku byste doporučil dítěti potrav.doplňky? Jsou děti do 3let vhodné na prevbentivní užívání nebo je podávat jen v určitých případech? Při nachlazení, rýmě apod. Děkuji, Kája“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, nepodporuje, jeho význam spočívá v tom, že slouží jako kofaktor při hydroxylaci některých aminokyselin, ze kterých v těle vzniká kolagen. Současná kombinace vitamínu C a glukosaminu je z důvodu potenciálního synergismu jejich účinků vhodná. Preventivní užívání je vhodné ve specifických případech - např. pobyt ve znečištěném prostředí, oslabená imunita aj. Krásný den M.Jelínek“

Luaura: „Mohu každý den vajíčko?jim zdravě“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, pokud už musíte jíst vejce, omezte četnost jejich konzumace na 2-3 týdně... M.Jelínek“

Marika: „Dobré ráno, kam se mám prosím obratit s radou co jíst pri onemocneni ulcerozní kolitidy s intolerancí kravskeho mleka a soji. Dost v tom tapu a muj gastroenterolog mi neporadil. Nerada bych byla zbytečně špatně stravovaná. Děkuji.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, najděte zkušeného specialitu, který se tímto zabývá. Sestavit takový jídelníček není až tak náročné, bude ale záležet na tom, s kým navážete spolupráci, protože existuje více teorií a možných směrů, některé z nich si bohužel protiřečí, což je nešťastné. Krásný den M.Jelínek“

Petra Hrbková: „Dobrý den !Chtěla bych se zepat jak bych se měla stravovat když chodím do práce na noční každý třetí den.Před směnou chodím spát na 2h a po práci cca 5h.Mám problém s nadváho a snažím se nyní stravovat zdravě ale nevím jak a co mám jíst při té 12h službě.děkuji Petra“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, obecně platí, že při nočních směnách je vhodné jíst jídla s nízkým glykemickým indexem, dostatkem zeleniny a přítomností bílkovin. Určitě se vyhýbejte jakýmkoli sladkostem a tučným jídlům. Vhodné jsou např. zeleninové saláty s rybou nebo tofu či luštěninami popř. celozrnné kaše (pohanková, kukuřičná, jáhlová aj). Možností je více, zkuste vzít inspiraci na www.skolazdravehovareni.cz. Krásný den M.Jelínek“

Klara: „Kolik stojí vaše knihy?seženu je všude?“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, knihy najdete buď na www.kurzyatac.cz nebo v knihkupectvích po celé ČR. Krásný den M.Jelínek“

Klára: „Dobrý den, prošla jsem si obdobím anorexie a potřebuji nyní přibrat. Už jsem se naučila opět jíst, ale vyhovuje mi zdravé stravování. S tím je poněkud náročnější přibrat. Neměl byste doporučení jaké potraviny nejvíce jíst, abych dodala tělu živiny (a tuky), ale nemusla se cpát koblihami apod.? Moc Vám děkuji.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, nikam nespěchejte a dejte tělu čas, aby se se situací vyrovnalo. Stravu nastavte v duchu základních pravidel a principů racionality, neuhýbejte žádným směrem, to Vás bude odvádět od snahy dospět k rovnováze. V těchto případech je nejvýraznějším likvidačním faktorem právě netrpělivost... Krásný den M.Jelínek“

Martin G.: „Vážený pane Jelínku, mohu celozrnné pečivo nahradit žitným nebo grahamovým? Máte nějaké internetové stránky? Děkuji za odpovědi. Hezký den. M.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, vybíráte-li si pečivo, tak jenom celozrnné, druh obiloviny je až sekundární. Poznáte je podle toho, že na obalu pečiva MUSÍ být uvedeno ve složení na prvním místě celozrnná mouka. Stránky mám - www.kurzyatac.cz a www.skolazdravehovareni.cz Krásný den M.Jelínek“

daniela: „Dobry den, dcera 2,5roku nemusi maso. Vybira ho z polevek i hlavnich jidel. Muzu ji maso necim nahradit? Dekuji Daniela“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, určitě - luštěniny, robi, seitan, tofu, tempeh, kvalitní mléčné výrobky... Krásný den M.Jelínek“

Monika: „Dobrý den, chtěla jsem se zeptat zda pořádáte kurzy, kde bych se mohla dozvědět víc souvislostí o výživě. Děkuji a přeji krásný den Monika Č.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, vše najdete na www.kurzyatac.cz. Krásný den M.Jelínek“

Vondráčková: „Pane Mgr.zdravím . Sledovala jsem Váš pořad a moc tomu fandím.Velice moc jste mne naučil .Ať se Vám daří a co malý Jakub ?Zdravím i paní manželku.“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, děkuji :-) Krásný den, těším se na shledanou M.Jelínek“

Šárka: „Dobrý den, jsem 4 měsíce po porodu, nekojím a v porodnici jsem nechala pouze váhu našeho dítěte. Můžete mi, prosím, poradit, jak správně nastartovat metabolismus? V kolik hodin nejpozději jíst? Chodím 2x týdně cvičit - pilates a joggingová chůze. Děkuji moc, s pozdravem Šárka“

Mgr. Martin Jelínek: „Dobrý den, v tomto případě najděte specialistu, který Vám s tímto pomůže. Jakákoli rada, kterou tady dám, bude vytržená z kontextu a může být i nebezpečná, často se objevují nepředvídatelné zdravotní komplikace na hormonální úrovni. M.Jelínek“