Dobré ráno

Záznam chatu ze čtvrtka 15. dubna 2010

Jura.Nedam: „Jak dlouho se pálenicím věnujete ?“

Jiří Severin: „Prakticky od mládí“

vendula: „dobrý den, chtěla bych se zeptat na otázku uschování slivovice! V naší rodině už pálíme několik let a každý rok, mimo jine:-) uložíme jednu litrovou láhev do "baru" v bytě. Min víkend u příležitosti svatby jsme otevřeli slivovici z roku 1991 a vůbec nebyla dobrá:-( Samý líh a žádná vůně:-( Otázka zní jak nejlépe, při jaké telotě a v jaké místnosti uchovávat dlouholetou slivovici? děkuji“

Jiří Severin: „Staří páleničáři ponechávali slivovicu několik týdnů v dubových sudech dozrát a ukládali ji 7O stupnovou a pak byla dobrá,K běžnému použití hned je nejlepší 5O st.“

Peter Zdravecký: „poraďte, aké množstvo tzv. výskočkov (myslím že česky sa tomu hovorí úkap) je potrebné na začiatku druhej destilácie oddeliť od pálenky. Ďakujem“

Jiří Severin: „Celou první dávku která vyteče.Ale pálit dvakŕát.“

Martin: „Jak dlouho pálenice sbíráte?“

Jiří Severin: „Několik let.“

www: „Kde byly pálenice zabaveny? v ČR? a máte i nějaké legální? a co zahraniční?“

Jiří Severin: „Všechny jsou nelegální,jedna je z Norska a jedna z Rakouska a Slovenska.“

Honza Sindel: „Pry jste se o muzeum preli s jinym mestem, je to pravda?“

Jiří Severin: „Ne .Vybírali jsme si a nejlepší podmínky nabídl Vlčnov,navíc starosta má případné jméno ,Pijáček.“

Jitka: „Dobrý den, budete prodávat i slivovici? děkuji“

Jiří Severin: „Ano.Přímo v Muzeu ve Vlčnově.“

www: „Čím se lidové pálenice nejvíce liší od průmyslových?“

Jiří Severin: „Když je dobře lidová pálenice vyrobená,je technologií srovnatelná a bezpečná.Je samozřejmě menší,od 20 l,obsahu do 200 litrů.Topit je nejlépe dřevem,což ty průmyslové nečiní,“

Jitka Drozdová: „Dobré ráno pane Severin, jakou odrůdu švestky považujete za nejlepší, ať už při pěstování vzrostlého stromku nebo při výsledné kvalitě vypálení? Děkuji“

Jiří Severin: „Je to problém,protože původní naše druhy trpí nemocemi.Nově dovezené třeba z bývalé Jugoslavie nemají zase tu výslednou kvalitu.méně trpí druh u nás zvaný durancie.Alena Valašsku obnovují staré druhy,které již téměř zanikly.“

vendula: „děkuji za odpověd. Je tedy možné, že 51st slivovice uložená kdekoliv nebude po několika letech lepší a lepší, ale naopak?“

Jiří Severin: „Máte pravdu,5O procentní slivovice je vhodná k vypití a nevhodná k uložení.Ostatně ,víte kdy se pije slivovice?Když je.“

Peter: „Koľko percentná podľa Vás by mala byť slivovica, aby v nej bola chuť slivky najvýraznejšia?“

Jiří Severin: „Padesát až padesát jedna st.“

Jirka: „U této debaty mě napadlo, co když by se do lahve pro uchovaní 50st slivovice dal na přesrok zralý čerstvý plod švestky,myslíte že by chuť slivovice po několika letech mohla být dobrá?“

Jiří Severin: „Dělá se to.Mám,ale zkušenost,že lepší je dát k lepší chuti švestu sušenou,možná i několik.“

mirek: „dobrý den. máte něco společného se zpěvákem lidových písní Jožkem Severinem . Děkuji“

Jiří Severin: „Dobře jsme se znali,je vzdálený příbuzný,s mým dědečkem se ještě rodiny stýkaly,“

Jaroslav: „Níže píšete že se na Valšsku obnovujete staré již skoro zaniklé druhy, myslel jste tím odrůdu durancie? nabo jinou? Popř. poraďte nějaké valašské zahrádkářství které by se mohlo zabývat prodejem těchto stromků.Děkuji“

Jiří Severin: „Myslím tím i durancie,vBojkovicích existuje pěstitel starých odrůd,jsou i další,mohu vám poradit přesněji když mně zavoláte příští týden na tel.724 010 702“

Markéta: „Dobrý den. Ráda bych se zeptala, kdy se koná Jízda králů, a jak dlouho bude trvat? Děkuji.“

Jiří Severin: „Jízda králů je vždy poslední výkend v květnu.“

Jan: „Kdy budete muzeum otvírat? Máte také webové stránky?“

Jiří Severin: „Muzeum otevíráme 15.5.v 17.hod,pak je další hudební program.Srdečně zveme.Webové stránky chystáme“