Ryby a mořské plody
Amur na houbách
Pochoutku na konec - amura na hříbkách se smetanovou omáčkou uvaří paní Jiřina s kuchařem Václavem Pštrosem.
200 g filet z amura
50 g másla
100 g hub
sůl
pepř
drcený kmín
0,05 l bílého vína
1 dcl l smetany
Filet osolíme a opepříme. Na pánvi rozpustíme máslo, filet na něm orestujeme a dáme na teplo. Do výpeku dáme houby a drcený kmín, lehce opečeme, přidáme víno, odvaříme, přidáme smetanu a zredukujeme.
Na talíř (vždy teplý) naservírujeme houby s omáčkou, na ně dáme opečený filet z amura a přílohu. Vhodný je opečený bramborový knedlík.