Kuře se střapatými bramborami
Naďa Urbánková nás opět překvapí originálním receptem. Tentokrát to budou růžová kuřecí stehýnka a střapaté brambory.
* 30. 6. 1939
Kuře
kuřecí stehýnka
hladká mouka
mletá sladká paprika
sůl
olej
Stehýnka osušíme, osolíme a obalujeme ve směsi z hladké mouky a mleté papriky, dáváme stejné množství mouky i papriky, takže vznikne růžová sypká směs. Pěkně promícháme. Do hrnce nebo hluboké pánve nalijeme tolik oleje, aby se stehýnka ponořila, protože je nedusíme, ale vaříme asi 20 minut. Pak servírujeme spolu se střapatými bramborami.
Střapaté brambory
1 kg brambor
husí nebo kachní sádlo
drcený kmín, sůl
Den předem uvaříme brambory. Připravíme si pekáč, který zlehka vymažeme husím nebo kachním sádlem. Na hrubém struhadle strouháme oloupané brambory tak, aby každá vrstva byla jako nadýchaná. Osolíme, okmínujeme a lehce pokapeme tukem, třetí vrstvu brambor ochutíme stejně a dáme zapéct do trouby asi na 180°C. Nahoře by se měla vytvořit křupavá vrstva.