Kluci v akci

těsto

300 g hladké mouky
150 g vody
60 g másla
2 g soli

náplň

1 kg jablek
80 g vlašských ořechů
80 g rozinek
50 g krupicového cukru
8 g skořice

100 g másla na potírání

Z uvedených ingrediencí zpracujeme těsto – smícháme mouku se solí a promísíme s máslem pokojové teploty, když se nám bude směs žmolit, přidáme vlažnou vodu a hněteme, až je těsto pěkně kompaktní, hladké a vláčné. Přiklopíme miskou a necháme v pokojové teplotě 20−25 minut odpočinout.

Jablka i se slupkou nakrájíme na tenoučké plátky a smícháme s drcenými ořechy, rozinkami, cukrem a skořicí.

Těsto rozválíme na velmi tenký plát, lehce podsypáváme moukou.

Celou plochu zlehka potřeme rozpuštěným máslem, pouze od okrajů vynecháme asi 2 cm, které nepotíráme. Rozprostřeme připravená jablka a zatočíme. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, závin ještě potřeme máslem, a pečeme ve vyhřáté troubě na horkovzduch při 180 °C 25−30 minut dozlatova.

Po vyjmutí z trouby závin ještě jednou potřeme zbylým máslem. Před podáváním pocukrujeme.