Kapr s pečenou zeleninou, šafránem a tymiánovou omáčkou
4 porce
1 filet kapra
80 g špeku
60 g másla
drcený kmín
200 g šalotky
40 g másla
200 ml 33% smetany
2 snítky tymiánu
1 citron
sůl
Filet nakrájíme na jednotlivé porce, okmínujeme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou.
Špek nakrájíme na kostičky, šalotky na klínky.
Na pánvi s trochou oleje opečeme rybu nejprve kůží dolů, poté obrátíme, opečeme a vyjmeme.
Do pánve s výpekem vložíme nakrájený špek, snítky tymiánu, lehce vypečeme, přidáme šalotky, opečeme, vlijeme smetanu, ochutíme pepřem, citronovou šťávou (když se omáčka vařím, jinak by se srazila), podle chuti dosolíme a vložíme porce ryby a necháme prohřát. Podáváme se zeleninou.
zelenina se šafránem
200 g mrkve
200 g celeru
200 g kořenové petržele
1 kedlubna
4 jarní cibulky
40 g másla
špetka šafránu
sůl
100 ml bílého vína
Kořenovou zeleninu a kedlubnu nakrájíme na kostky. Jarní cibulku nakrájíme na válečky. Opečeme na másle společně s šafránem, zalijeme vínem a krátce podusíme. Osolíme.
Ohodnoťte tento recept: