Králičí stehna v petrželi a bylinkách s majoránkovým kroupotem
Jemné králičí maso pečené na víně je lahodné, navíc, když jej doplníte nezvykle připravenými kroupami ala italské risoto.
4 porce
králík
400 g kořenové petržele
400 g cibule
svazek bylinek
4 králičí stehna
sůl
100 g másla
200 ml bílého vína
Petržel a cibuli nakrájíme na větší kousky, vložíme do pekáče spolu s bylinkami, osolenými stehny, promícháme, poklademe kousky másla a ve vyhřáté troubě zapečeme při 200 °C 30 minut, poté podlijeme vínem, přiklopíme a při 150 °C pečeme doměkka cca 1–1,5 hodiny.
kroupot
30 ml oleje
1 cibule
200 g suchých ječných krupek (vel. 7)
svazek majoránky
80 ml smetany
50 ml bílého vína
80 g másla
sůl
4 lžíce parmazánu
Kroupy namočíme, nejlépe den předem, poté uvaříme na skus a scedíme.
Na oleji orestujeme na jemné kostičky nakrájenou cibulku dorůžova, vhodíme uvařené kroupy, zarestujeme, přidáme nasekanou majoránku, zalijeme smetanou, vínem, povaříme a tekutinu zredukujeme, zjemníme máslem a dochutíme strouhaným parmezánem a solí.
Ohodnoťte tento recept: